Aquest postre d'arròs enganxós és súper fàcil de fer, però es veu i gaudeix de molt bon gust. Una excel·lent postissa per a servir als clients, aquest puré d'arròs enganxós, també és una recepta saludable de postres baix en greix (tant sense gluten com sense lactosa ). I no hi ha ni una mica de cocció ni de fumar. - simplement bullir una olla d'arròs enganxós, barrejar-la amb uns quants ingredients tailandesos, a continuació, premeu-la a la paella i deixeu-ho seure durant la nit al refrigerador. Servir fred o calent juntament amb un tapat de llet de coco i algunes fruites fresques. Mmm ...!
El que necessitaràs
- 2 tasses Arròs enganxós tailandès (també conegut com "arròs dolç" o "arròs glutinós")
- 3 1/2 tasses d'aigua
- 3/4 tsp. sal
- 3/4 tassa de llet de coco de bona qualitat (més 1/2 tassa o més de salsa depenent de quantes porcions que necessiti)
- 1/2 a 3/4 tassa de sucre blanc (més una mica més per a la salsa, també es pot utilitzar sucre marró o de palma)
- 1 ampolla d'essència pandan (un aroma especial de color verd disponible en petites ampolles a les botigues d'aliments d'Àsia)
- 2 cullerades. oli per greixar la cassola
- 1-2 culleradetes. maicena (dissolta en 1 cullerada d'aigua freda)
- Guarnició: gerds fresques o congelades (si es congelen, es desenganxen ràpidament corrent sota aigua calenta)
Com fer-ho
- Primer, feu l'arròs enganxós d'acord amb les indicacions que apareixen a la meva: Com cuinar arròs enganxós, pas a pas.
- Tot i que l'arròs s'està cuinant, prepareu la paella (8 x 8 de mida estàndard). Genereu greixament la paella (inclosos els laterals) amb un poc d'oli de cuina, com ara oli de coco o canola. Deixar de banda.
- Després de fer l'arròs de cocció (o "fumar-se"), retireu la tapa de l'olla d'arròs. Afegiu 1/2 tassa de sucre més 3/4 tassa de llet de coco, remenant bé l'arròs calent. Rasteu ràpidament l'arròs de gust per a la dolçor, afegint fins a 1/4 tassa de més sucre, si no és prou dolça per al vostre gust. Nota: Es pot utilitzar sucre de palma o cafè , però això converteix l'arròs lleugerament de color marró.
- Ara bache 1/3 a 1/2 de l'arròs a la paella quadrada. Assegureu-vos de reemplaçar la tapa de l'olla d'arròs immediatament, ja que l'arròs necessita mantenir-se calent per a aquests passos.
- Engreixeu la part inferior d'una cullera i la utilitzeu per suavitzar l'arròs, pressionant-la al fons de la cassola. Aquesta és la primera capa del pastís d'arròs. Intenta fer que l'arròs sigui pla i fins i tot al més alt possible.
- De l'arròs restant a la cassola, tregui la meitat en un recipient de mescla, tornant a substituir la tapa de l'olla d'arròs. Afegiu un parell de gotes de la pasta de pandes i, ràpidament, barregeu-lo amb l'arròs. Això ha de convertir l'arròs en un color verd clar.
- Utilitzant la mateixa tècnica que abans, premeu suaument i suavitzeu aquest arròs verd clar sobre l' arròs blanc a la cassola per fer la segona capa. Intenteu no pressionar massa dur mentre distribuïu l'arròs verd, o molestaràs la primera capa.
- A l'arròs que queda a l'olla, afegiu 5 o més gotes de l'essència pandana o fins que l'arròs torneu una ombra sensiblement més fosca de verd (que la capa anterior). Consell: més fosc li donarà millor contrast i serà més sorprenent quan s'hagi acabat.
- Ara afegiu aquest arròs com a capa final. Cal afegir aquesta capa amb cura i cura, o es barrejarà amb la capa anterior. Esbandida la part superior i, a continuació, cobreixi la paella amb làmina i refrigui diverses hores, o durant la nit (el fred s'incorporarà a les postres).
- Per elaborar la salsa de coco, depenent de la quantitat de clients que esteu fent servir, necessitarà 1/2 a 1 tassa de llet de coco de bona qualitat. Col·loqueu la llet de coco amb una paella de salsa i escalfeu-la (però no bulleu). Afegiu sucre a gust, remenant-se per dissoldre's. Ara afegiu la farina de blat de moro dissolta en aigua (1 culleradeta per a 1/2 tassa de llet de coco, 2 culleradetes per 1 tassa). Remoure a foc mitjà fins que la salsa es espesi, i després treure del foc.
- Per servir les postres, greixar un ganivet dentat o córrer-lo sota una mica d'aigua bullint (per evitar que es tanqui el ganivet). Tallar els quadrats del pastís d'arròs i aixecar-los acuradament de la paella, col·locant-los en plaques de servei (m'agraden dissenys geomètrics composts per diversos quadrats més petits, com es mostra a la foto). Escalfeu els pastissos breument, ja que aquestes postres, com moltes postres asiàtiques, se serveixen millor. A continuació, aboqui la salsa de coco i adorna amb unes gerds. GAUDEIX!
Consells: Aquestes postres són excel·lents per fer una sopar o qualsevol trobada social , ja que ho pots fer el dia anterior. Només assegureu-vos de menjar-lo en un parell de dies, ja que l'arròs enganxós tendeix a assecar-se ràpidament i endurir-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |