The Skinny on Purple Sweet Potatoes De vegades anomenat Yams Purple
Si mai no heu cuinat amb una batata violeta abans (de vegades anomenat per error "vi roig"), la primera vegada que talli una oberta, segurament us provocarà un ximple. L'interior és preciós, amb una carn clara i sucosa en contrast amb el seu exterior marró pàl·lid.
D'on vénen?
Les patates dolces amb pell marró, vermella o taronja i pell blanca o taronja són originàries de Colòmbia i del sud d'Amèrica Central.
Després dels descobriments de Colón, es van portar a Àsia, i es van desenvolupar varietats de pell blanca i de polpa pàl·lida pàl·lida a l'illa japonesa d'Okinawa.
Actualment, es cultiven àmpliament a Hawaii i s'exporten a la part continental dels Estats Units, on són populars entre els asiàtics i els llatins.
Com saben?
Les patates morades tenen un sabor ric, gairebé viñable, però són més dures i seques que les patates dolces normals.
Al cuinar, trigaran més que les patates dolces regulars. Es trigarà entre 90 minuts i 2 hores a 350 F per fer-los plens d'humitat.
On ve el seu color
El color profund de les patates morades prové d'antocianines, el mateix pigment que proporciona les seves cireres, maduixes, pastanagues i altres verdures el seu color.
Papes dolces morades vs papas roges
- La patata dolça Okinawan es cultiva sota terra i és semblant a les patates dolces occidentals. Des de l'exterior, aquesta patata morada es veu igual, però es talla una oberta i sabràs la diferència. Es poden trobar a Amèrica del Nord en un mercat asiàtic o xinès, i fins i tot en algunes cadenes de supermercats regulars. Busqueu-ho a la tardor ia l'hivern.
- Els ubi o els ubi filipins (que no solen estar disponibles als Estats Units) tenen una pell més fosca, més ruda i que no són patates dolces. Creixen sobre una vinya sobre el terra. Aquesta verdura és una important font de cultiu i aliments a les Filipines. També es converteix en una pols que després s'utilitza en postres filipins (els coneixeràs pel seu color violeta brillant).
Nutrició de la patata dolça violeta
Les mateixes antocianines que fan que els aliments es vegin bastant es promocionen per tenir efectes beneficiosos per a la salut, eradicant els radicals lliures que s'han atribuït a causar càncer, protegir el fetge i reduir la pressió arterial. Són alts en potassi, B6, vitamina C, fibra i antioxidants. Les patates dolces són veritablement una de les meravelles de la natura.
Cuinar amb patates dolces morades
Les patates morades són meravelloses bullides, al vapor o al forn amb patates regulars.
Es poden utilitzar de la mateixa manera que utilitzeu una taronja normal o una patata blanca, i el resultat colorit fa una gira divertida sobre puré de patates, patates fregides i sopes.
Per obtenir una deliciosa forma de cuinar amb ells, vegeu aquesta patata dolça i la recepta de vi violeta .