Perfils dels estils populars d'Ale
Els ales són produïts per llevats fermentants. Els llevats Ale solen fermentar a temperatures més càlides que lager. Tendeixen a fermentar de forma menys eficient que lager deixant més dolçor i sabor de malta. A vegades poden aportar una fruita o picadures al sabor i l'aroma de la cervesa. Amb tanta complexitat, les ales són generalment més saboroses i sovint se serveixen a temperatures més càlides.
A continuació, es mostren alguns exemples d'estils populars.
Pale Ale
El bevedor modern de la cervesa podria preguntar-se pel nom pàl·lid d'aquesta cervesa. No obstant això, quan es produïa originalment, era una de les cerveses més pàl·lides disponibles. En comparació amb els stouts o els porters, el color de coure, ambre o bronze d'aquesta cervesa encara és molt pàl·lid. Amb un equilibri igual de dolçor dolç i un salt amarg que moltes ales, aquesta cervesa és una de les favorites entre els bevedors de cervesa que s'utilitzen per fer pilsner i altres cerveses.
Llegir més per Pale Ale
Exemples comercials de Pale Ale
- Piràmide Pale Ale
- Bass Ale
Estadístiques d'homebranc: OG : 1.045 IBU : 30-45
Brown Ale
Els ales marrons són populars per la seva facilitat de consum i opcions d'emparejar d'aliments fàcils. La dolçor nutrició es barreja amb un subtil salt i un baix contingut d'alcohol per obtenir una xocolata suau.
Exemples comercials de Brown Ale
- Newcastle Brown Ale
- La femella de Samuel Smith Brown Ale
- Hex Nut de la illa de l'Oca Brown Ale
Estadístiques de Homebrewer: OG : 1.035 - 1.052 IBU : 12 - 30
Amarg
Els mossegadors són gairebé tan diversos com ale, amb exemples que van des de marró clar fins a gairebé negre.
En general són més grans que les marrons, però amb un ric perfil de malta que competeix molt bé amb el salt. Els amargs no són amargs i són populars en els pubs anglesos, encara que hi ha molts exemples embotellats disponibles.
Exemples comercials d'amargs
- Fuller's ESB
- Goose Island Honkers Ale
- Redhook ESB
Estadístiques de Homebrewer: OG : 1.032 - 1.060 IBU : 25 - 50
porter
Aquest predecessor negre a Stout va ser creat a Londres barrejant l'alla marronada amb una cervesa antiga. Està marcada pels sabors de xocolata i torrats. En general, és sec i molt picat. L'estil és popular entre les microempreses i els encenedors.
Lectura addicional per a porter
Exemple comercial de porter
- Taddy Porter de Samuel Smith
- Porter de Bell
- Rogue Mocha Porter
Estadístiques de Homebrewer: OG : 1.036 - 1.065 IBU : 18 - 50
Stout
Ja sigui dolça o seca, molt forta sempre és una gran cervesa amb molta arrossos d'ordi i cafè. La cervesa opaca negra sol ser menor en el llúpol del que es podria esperar que els sabors rostits i de cafè ofereixin un bon equilibri amb la dolçor dolça.
Més lectura per Stout
Exemples comercials de Stout
- La farina de civada jove
- Guinness Extra Stout
Estadístiques de Homebrewer: OG : 1.036 - 1.056 IBU : 25 - 45
Cervesa de blat
Cervesa de blat, Hefeweizen , Weissbeir - aquesta especialitat bavaresa arriba a nosaltres en molts noms i moltes variacions, però tots tenen una cosa en comú, un munt de blat en el perfil. L'ús del blat a la cervesa fa que el sabor impartit des dels grans sigui relativament baix. Combineu-ho amb salt lleuger i subtil i podeu esperar una cervesa bastant avorrit.
Però una única varietat de llevat que s'utilitza durant la fermentació afegeix plàtans i claus al nas i fa una beguda ennuvolada i picant.
Lectura addicional de cervesa de blat
Exemples comercials de cervesa de blat
- Paulaner Hefe-Weizen
- Hefe-Weizen de Sam Adams
Estadístiques de Homebrewer: OG : 1.044 - 1.052 IBU : 8 - 15 (Sí, vaig dir 8 IBU!)
Barleywine
Barleywine és el monstre del món de la cervesa. Amb un perfil de malta massiu i saltant a joc, aquest estil deixarà les seves papil·les gustoses exhaurides i demanant pietat. Els veritables amants de la cervesa adquireixen un bon cebada.
Més lectura per Barelywine
Exemples comercials de Barleywine
- El nen antic de Young
- Sierra Nevada Bigfoot
Estadístiques de Homebrewer: OG : 1.080 - 1.120 IBU : 35 - 120+