Història:
Es pot dir que la cervesa de blat és l'estil més antic encara existent en l'actualitat. Més correctament, amb la barreja d'ordi i grans de blat, la presència de llúpol poc freqüent o inexistent, l'aspecte ennuvolat i el sabor prominent del llevat, és la cervesa més semblant a les primeres cerveses elaborades. No obstant això, la veieu cervesa de blat és sens dubte una de les cerveses més antigues. La cervesa original de blat, hefeweizen , prové de Baviera, on la seva popularitat va sobreviure quan moltes altres ales alemanyes van ser substituïdes pels lagers.
Punt d'estil:
Sota Reinheitsgebot , la llei de puresa alemanya, el blat estava prohibit com a ingredient en la cervesa. L'estil va sobreviure a través d'un decret especial que va permetre a la família reial dels Degenbergers, i més tard els Wittlesbach, per elaborar-lo. El control real de l'estil va ser definitivament trencat per Georg Schneider, tot i que el seu dret a la cervesa de blat era encara una excepció especial a la regla. No va ser fins que el pas de normes menys estrictes al segle XX era la cervesa de blat cervesa generalment permesa.
Ingredients:
Diversos tipus de cervesa de blat contenen gairebé qualsevol cosa. L'estil tradicional bavarès conté com a mínim un 50% de blat maltat, tot i que sovint és molt més, l'ordi malalta, el llúpol noble, l'aigua i el llevat. El llevat utilitzat és un llevat ale especialitzat utilitzat només en cerveses de blat i contribueix a gran part de l'aroma i el sabor de la cervesa. Les famoses cerveses blanques de Bèlgica també contenen blat sense formatge i espècies.
Les cerveseries americanes sovint utilitzen llevat regular i afegeixen fruites o altres sabors per triar cervesa.
Notes de tast:
El tradicional Bavarian Hefe Weizen està ennuvolat a partir de proteïnes de blat i llevat suspès. Té un cap gruixut, blanc i de llarga durada. El nas porta sabors forts de plàtans i el clau. El sabor té les mateixes característiques de plàtan i clau d'olor amb un amulet lleugerament perceptible.
La sensació de boca és plena i suau.
Maridatge:
Les cerveses de blat són generoses en el moment d'aparellar i, en general, coincideixen amb qualsevol aliment.
Estadístiques de cervesa:
Marques per provar:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir