Si diu "xocolata" no és necessàriament una "cervesa de xocolata"
La frase "cervesa de xocolata" pot ser confusa perquè pot significar algunes coses diferents. Solament perquè una cervesa es descriu o fins i tot es diu xocolata per la cerveseria, no significa necessàriament que es tracti d'una cervesa amb xocolata en ella.
Real cerveses de xocolata
La conclusió òbvia és que, com la frase de llet de xocolata, la cervesa de xocolata es refereix a la cervesa elaborada amb xocolata. Aquest és sovint el cas i hi ha moltes cerveses fines elaborades amb xocolata .
El cacao en pols s'utilitza normalment quan es cervesa. La majoria de les altres formes de xocolata contenen una mica de mantega de cacau . Aquest greix pot causar problemes amb la cervesa final, de manera que la pols seca sense greixos és la millor opció per elaborar la cervesa.
El xoco de xocolata doble i el xocolata de xocolata són dos exemples de cervesa de xocolata.
Cerveses amb sabors a la xocolata
També hi ha trozitos i portadors de "xocolata" que no tenen ni un rastre de xocolata real. Aquests sabors tipus xocolata es produeixen quan s'utilitza la barreja adequada d'ordi rostit fosc que dóna com a resultat un sabor i un aroma chocolats diferents en la cervesa final.
Això es refereix a aquells trossos subtils que els tasters professionals troben a la cervesa, el vi i els esperits destil·lats. Només perquè tenim indicis d'un cert sabor en el producte acabat, no vol dir que un ingredient s'utilitzés realment per fer-ho. Quan un es consumeix examinant tots els sabors de qualsevol beguda, hi ha innombrables subtileses que es poden notar.
Per exemple, hi ha notes de llimona evidents en 312 Urban Trigo Ale . Tanmateix, tal com s'indica en aquesta revisió, no hi ha evidència que s'utilitzi llimona (o qualsevol cítric) en aquesta recepta.
Molts dels productes típics com Guinness tindran notes de xocolata.
Cerveses que usen malt de xocolata
Finalment, "xocolata" pot venir a la cervesa en forma d' una malta d'ordi especial anomenada malta de xocolata .
El nom és més d'una referència al color de la malta perquè té l'aparença de xocolata negra. Ofereix un sabor torrat o tou a la cervesa, així com un color vermell intens.
La malta de xocolata no crearà una cervesa amb sabor a xocolata. Dit això, moltes de les cerveses que utilitzen una malta de xocolata tindran un sabor que es compara millor amb la xocolata.
La malta de xocolata també s'utilitza sovint en porters i stouts i Samuel Smith Nut Brown Ale és només un exemple.