Per a moltes persones, el primer que em ve al cap quan senten la paraula Stout és una pinta negra de Guinness. Però el món del fort és molt més ampli que això. Hi ha molts estils diferents i la varietat pot ser alguna cosa desalentadora. Aquí hi ha una introducció als diferents estils de Stout.
Dry Stout, Irish Stout o Irish Dry Stout
Aquest és l'estil que representa un estil típic en la ment de la majoria de les persones.
Es troba al vidre completament negre amb un espès, cremós i llarg capçal al capdamunt. Fa olor de coses fosces i rostides com el cafè, l'ordi i la xocolata. El sabor és ric i sec, potser amb una mica d'acidesa brillant.
Exemples de Dry Stout
- Guinness Draft Stout
- Murphy's Stout
- Beamish Stout
Sweet Stout, Llet Stout, Cream Stout o Oyster Stout
Els postres dolços cobreixen tot l'espectre de dolçor. Alguns s'assemblen a restes secs amb una mica de dolç afegit, mentre que altres són tan dolços que el sucre alt nega qualsevol efecte que l'alcohol pugui tenir. També s'anomena lactis o crema perquè la lactosa, un llevat de cervesa de sucre no es pot processar, és el sucre que s'utilitza per donar la seva dolçor a la cervesa. Una bona beguda dolça és una cosa bella. La dolçor es balanceja contra l'amargor del lúpulo i l'ordi negra per a una cervesa rica i complexa.
Exemples de Sweet Stout
- XXX Stout de Mackeson
- Marston's Oyster Stout
- Watney's Cream Stout
La farina de civada
Aquest fet característic és lleugerament més dolç que un sec, però no tan dolç que podria anomenar-se una llet crua. L'addició de farina de civada durant el procés d'elaboració de la cervesa li dóna un cap impressionant i durador i un tacte sedós i suau. Aquestes característiques funcionen per difondre els sabors a vegades nítids i aromàtics d'un fort que el converteixen en un gran cronòmetre del primer cronòmetre.
Exemples de Sweet Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- La farina de civada jove
Extra estranger, fort tropical o extra brut
Aquest pot ser el segon estil més conegut. Si compres Guinness a l'ampolla, no l'embotellat, aquest és l'estil que probablement has comprat. De la mateixa manera que l'Índia Pale Ale es va elaborar amb més llúpol i alcohol, per la qual cosa podria sobreviure al transport a l'Índia, aquest estil va ser originalment dissenyat amb més de tot per poder durar un viatge similar. L'estil a vegades pot semblar seco o dolç, però amb sabors més amplis i alcohol generalment més alt.
Exemples de Extra Stout
- Lion Stout
- Guinness Extra Stout: embotellat
- Coopers Best Extra Stout
American Stout
Com sol ser el cas, una vegada que els cervesers nord-americans van començar a produir un fort, van començar a posar les seves pròpies tors en l'estil fins que la seva versió guanyés la seva pròpia categoria. En molts sentits, American Stout és una interpretació de Foreign Extra Stout que té sentit ja que aquest estil va ser dissenyat per a l'exportació i hauria estat la versió més coneguda de les cerveseries nord-americanes. Els brots americans tendeixen a tenir una major presencia de malta rostida amb una impressió de cafè més nítida i gairebé àcida. Els cítrics llúpols americans també fan que aquest estil sigui distintiu.
Exemples de Stout americà
- Bell Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Imperial imperial rus
Aquest és el més important. Els postres imperials estan plens de sabors i aromes intensos com ara cafè, fruita, xocolata negra, gra cremada i grosella. En general, tenen el contingut d'alcohol més alt i es pot detectar una presència d'alcohol diferent, encara que no excessiva. Amb molta complexitat, els brots imperials poden ser envellits per un efecte de barreja que es desenganxarà intensament.
Exemples de Stout imperial rus
- Samuel Smiths Imperial Stout
- North Coast Old Rasputin Imperial Stout
- Dogfish Head World Wide Stout