Aquests coixins de ferro colat pesats anomenats "comales" són meravellosos per cuinar, però necessiten una mica d'atenció i manteniment addicionals que els típiques estris no estancs o d'acer inoxidable. Només cal un parell de passos addicionals ràpids per assegurar-vos que el vostre comal dura els propers anys.
02 de 05
Compra d'un Comal
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Si busqueu un comitè autèntic i tradicional, assegureu-vos de cercar les paraules "Hecho in Mexico" que significa "Made in Mexico". Si no esteu segurs d'on trobar un menú tradicional, proveu Mex Grocer on podeu demanar en línia.
03 de 05
Condimentar el vostre Comal
Per preparar el vostre menú per cuinar, primer heu de "calmar-lo". El primer pas de condimentar és revestir-lo amb oli o mantega. Apliqui un abric generós a la superfície (fins i tot el mànec i el fons) amb els dits i fregueu-lo amb una tovallola. Esborreu l'excés pel que hi ha un recobriment uniforme d'oli.
04 de 05
Cuinar el teu Comal
Després d'haver estat recobert amb oli, col·loqueu el menjador en un forn fresc. Gireu la temperatura fins a 350 graus i coueu durant una hora aproximadament. Apagueu el forn i deixeu-lo enfriar fins que el menjador estigui fresc al tacte. Utilitzeu una tovallola per fregar l'oli fins que el comal tingui una lluentor lleuger que quedi.
05 de 05
Llest per utilitzar
Després d'haver cuinat i refredat el menú, podeu utilitzar-lo tal qual o repetir el procés de condiment per a peces més rudes. No renteu el vostre menjador amb sabó o poseu-lo al rentaplats. Després de cada ús, simplement elimineu l'excés d'aliment i fregueu una capa lleugera d'oli a la superfície. Si ha de mullar-se, no utilitzeu el sabó i assecar-lo a fons i aplicar una capa d'oli. Mantenir la superfície lleugerament oliosa evitarà òxid i dany. Si es produeix l'oxidació, fregueu-lo amb llana d'acer o sal i resta de temporada.