Aquesta recepta especial d' arròs fregit tailandès és senzilla de fer i tan deliciosa! Es pot servir tant com a plat lateral com a sopar complet i fa una increïble addició a qualsevol sopar o sopa. Aquest arròs fregit especial inclou sucoses pinyes i gambetes rostides o gambes, a més de verdures, a més d'un toc de dolçor ( groselles o panses ) i cruixents (anacards) per a una sensació gustativa en cada mos. Aquest és un dels plats de la signatura de Tailàndia, sovint servit en un plat bonic o en una pinya tallada. És un veritable agraciat i segurament serà un èxit a la vostra taula.
Consells d'arròs fregit
Feu sempre raspallar-se des de la part inferior de la paella mentre fregiu, girant suaument o arrojejant l'arròs. Eviteu afegir més estocs, o l'arròs es tornarà pesat. Voleu que la paella estigui calenta i seca en aquest punt. No obstant això, podeu empènyer els ingredients a part i afegir una mica més d'oli a la paella / wok (això proporciona aquesta "brillantor" especial que veieu al restaurant de l'arròs fregit).
El que necessitaràs
- 3 a 4 tasses
- Arròs cuit (preferiblement diversos dies)
- 1 trossos de pinya petita, drenats o 1 1/2 tasses de trossos de pinya frescos
- Grans gambes crues /
- gambetes , petxines eliminades o solament restes
- 1/4 tassa de cebes morades, picades finament
- 4 dents d'all, picats finament
- 1 Xile vermell o verd, tallat en rodanxes fines, o 1/4 a 3/4 culleradeta de xile triturado sec (flocs de chile)
- 1/4 de tassa
- brou de pollastre
- 1 ou
- 1/2 tassa de pèsols congelats
- 1/4 tassa de groselles o panses
- 1/2 tassa de anacards sense sal
- De 2 a 3 cebes de primavera tallades finament
- De 1 a 1 tassa de 1/2 trossos de pebrot verd o vermell picat (opcional)
- 3 cullerades
- salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradeta
- Pols de curri tailandès o pols de curri regular
- 1/2 culleradeta de sucre
Com fer-ho
- Si utilitzeu arròs antic, oli els dits amb fins a 1 cullerada d'oli vegetal, després treballa l'arròs amb les mans, separant els trossos de nou en grans. Deixar de banda.
- Combineu els ingredients de salsa de truita (salsa de peix, salsa de soja, pols de curri i sucre) junts en una tassa, remenant-se per dissoldre's. Deixar de banda. Escalfeu un wok / paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2 cullerades d'oli vegetal i girar-se al voltant, després afegiu escalunyes , all i xili, remenant 1 minut.
- Afegiu el pebrot, si ho fa servir, més 1 a 2 cullerades d'estoc de pollastre. Remoure entre 1 i 2 minuts.
- Afegiu l'estoc de gambes amb més de 1 a 2 cullerades. a la vegada, prou com per mantenir els ingredients insulsos. Revuelva-ho fins que es converteixi en gambeta rosa i grosella (2 a 3 minuts).
- Introdueix els ingredients a un costat i fregui l'ou a la cassola, remenant ràpidament per cuinar (com fer els ous remenats ).
- Ara afegiu l'arròs, trossos de pinya, pèsols i groselles / panses.
- Fer una barreja de salsa de truita i fregir-la suaument per combinar a foc mitjà-alt a alt. Voleu que l'arròs "balli" (fer sons estridents) mentre es fregeix (de 5 a 10 minuts) o fins que l'arròs hagi aconseguit la lleugeresa desitjada.
- Cap al final d'aquest temps de cocció, afegiu els anacards.
- Treure del foc.
- Prova de sabor per sal / sabor, afegint més salsa de peix fins aconseguir el gust desitjat.
- Per servir, escolliu l'arròs en un plat de servir o en un vaixell de pinya tallat si serveix en una festa. Cobreixi amb cebes i gaudeixi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 633 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 1.011 mg |
| Hidrats de carboni | 131 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 16 g |