Natilla és un postre rico amb crema que es gaudeix tradicionalment al Nadal, especialment a Colòmbia. Se sol servir al costat de bollos de formatge fregit rodons anomenats bunyols . Natilla és alguna cosa semblant al dolç de llet , però es espessa amb midó de blat de moro i amb sabor a panela , un sucre fosc que produeix molasses que és un subproducte del processament de la canya de sucre. (El sucre fosc fa un bon substitut). La custodia d'estil colombià tendeix a ser més ferma i reduïda, encara que també es pot servir en forma de budina cremosa. Moltes receptes de natilla inclouen coco fresc trencat, panses o nous (o una combinació dels tres).
El que necessitaràs
- 4 tasses de llet (completa)
- 8 unces de panela (o una tassa de llet o sucre marró fosc a més de 1 cullerada de melassa)
- 2 a 3 daus
- De 3 a 4 varetes de canyella
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 3/4 tassa de maicena
- 2 cullerades de mantega
- Opcional: 1 tassa de coco (congelat, fresc, triturado)
- 1 culleradeta de vainilla
- 3/4 tassa de nous picades (opcional) i / o 1/2 tassa de panses
Com fer-ho
- Col·loca l'midó de blat de moro en un bol petit. Barregeu lentament 1 tassa de llet (o més si cal) fins que la farina de blat de moro estigui ben incorporada i tingueu una barreja suau. Aboqui la llet restant en una cassola pesada.
- Retallar el panela i afegir-lo a la barreja de llet (o afegir el sucre morat i la melassa). Afegiu el bicarbonat de sodi, les varetes de canyella i la sal, i barregeu-les per barrejar-les bé.
- Escalfeu la llet / la barreja de sucre a foc mitjà-baix, remenant i porteu-ho a coure. Traieu els bastons de canyella i els clauers. Barrejar a la barreja de llet / farina de blat de moro i continuar cuinant, remenant constantment, fins que comenci a espessir. Agregueu el coco (opcional).
- Cuini la barreja fins que s'hagi espessat suficientment perquè pugueu veure la part inferior de la paella durant uns segons quan es remou (no deixis que s'apropi a bullir), d'uns 10 a 12 minuts. Revuelva constantment perquè la farina de blat de moro no s'encessi, i la barreja no es crema.
- Afegiu les panses i / o fruits secs si ho desitgeu, i retireu-lo del foc, i agregueu la mantega i la vainilla.
- Aboqui la barreja en una paella de greix de 8 polzades de greix, o en qualsevol motlle greixat. Refrigerar fins que estigui ferm.
- Espolvoreu la natilla amb sucre en pols generosament. Tallat en peces rectangulars de 3 polzades per servir.
Nota: en primer lloc, la farina de blat de moro té un sabor detectable, que es retira una vegada que la custòdia està ben cuita.