Al segle XXI, hem vist un gran ressorgiment en el whisky de sègol . No fa molt pocs bevedors podien nomenar una marca única i, avui, tenim una sèrie de ryes de qualitat per triar dels noms que s'han convertit en habituals en la conversa com els borbons populars. WhistlePig és una d'aquestes marques i ha fet una important marca en el mercat americà de whisky de sègol.
La història de WhistlePig va començar amb la compra del 2007 d'una granja làctica de Vermont pel fundador i CEO Raj Peter Bhakta.
Es va associar amb l'ex Mestre Mark Master Distiller David Pickerell per desenvolupar un whisky de sègol que va prendre el nou nom de la granja.
L'objectiu era crear un únic blat de moro i blanquejant amb el sègol cultivat orgànicament de la granja. L'avantatge d'aquest 100% whisky de sègol és que obteniu el sabor cru d'un gra més robust, més saborós que el blat de moro o qualsevol altre gra utilitzat en whisky i que l'ha tret molt bé. Al final, WhistlePig s'ha convertit en un dels favorits per a aquells que aprecien un sègol ple de gust. La marca utilitza sovint la frase "gra rugós refinat" i és una descripció precisa del que trobaràs en una ampolla de WhistlePig.
Fer WhistlePig
Qualsevol whisky porta temps per desenvolupar-se utilitzant mètodes ideals; WhistlePig és un bon exemple d'abastament ràpid i perseverança. Les primeres ampolles van ser llançades el 2010 després que Pickerell va trobar un sègol canadenc que va complir amb els seus estima estàndards: va ser un dels meus tutors inicials en els millors punts de degustació de whisky i es va implementar un procés únic d' envelliment de dos barrils.
La primera ronda del procés d'envelliment de 10 anys es produeix en nous barrils de roure americà i el segon en bótes de bourbon utilitzades, donant-li al whisky el millor dels dos mons i afegint matisos únics al producte acabat. Els barrils també es seleccionen cada any segons el qual la cooperació posseeix el millor roure disponible, que defineix a més cada lot de whisky.
El 2014, el govern de Vermont va donar permís a WhistlePig per construir la seva pròpia destil·leria a la granja Shoreham on ja hi ha el sègol i es produeix l'embotellat a mà. La destil·leria ha estat en plena operació allí, des d'aleshores.
Bebent WhistlePig
En general, els whiskies de sègol poden acostumar-se si han estat bevent bourbons llisos i de blat de moro i whisky mixt. El sègol no és un gra delicat. És molt punyent, molt clar el sègol i en un whisky elaborat completament amb aquest sabor, sens dubte notaràs una diferència. Penseu en l'última vegada que vau menjar pa de sègol i va provar que la signatura fosca fosca; això és el que (amb sort) aprengui a estimar un whisky de sègol pur com WhistlePig.
Aquest és un whisky de sègol que és excel·lent per si mateix, si agraeix la picada de sègol. Encara que vaig a dir que si l'estàs bevent directament, trobareu el seu bouquet molt bé quan s'afegeix una mica d'aigua o el refredis amb una bola de gel o un altre cub dissolt lentament. Agafarà el sabor a la perfecció i tallarà la prova prou per transformar-lo en un sabor salat.
Notes de tast
WhistlePig comença amb un ric aroma marcat amb espècies com el gingebre i la nou moscada, un toc d'anís i una bella closca de taronja que es fusiona perfectament amb el caramel de les bótes.
És multidimensional al paladar, partint de dolços florals, càlid caramel i vainilla que després s'esvaeixen en aquest picant de sègol que hem esperat d'aquest estil de whisky. Cap al final hi ha notes cremoses de mantequilla i xocolata negra que continuen en l'acabat durador.
Còctels? Sí, aquest és un whisky digne de còctel, i de fet, aquí és on brilla. Comenceu amb els clàssics que tenien el sègol com Manhattan , Sazerac i Waldorf (és fabulós contra els sabors d'anís si els dos últims). Aquesta és també la meva nova elecció per a un favorit personal, el Colleen Bawn, on el sègol es barreja amb Chartreuse, benedictí i clara d'ou. Mantingueu els còctels senzills i podreu gaudir de tota la gamma de sabors de WhistlePig.
Còctels WhistlePig
- Porky's Smash
- Més Còctels de Rye Whisky
Sobre WhistlePig
- 100% de whisky de sègol, de 10 anys, embotellat a mà i produït en petits lots
- Destillador mestre David Pickerell
- Producte de WhistlePig Farm Distillery a Shoreham, Vermont
- Publicat per primera vegada el 2010
- 50% d'alcohol / volum (100 proves)
- Visita el seu lloc web
Divulgació: el fabricant ha proporcionat mostres de revisió. Per obtenir més informació, consulteu la nostra política d'ètica.