El Cocktail Waldorf va ser una de les begudes originals del Bar Waldorf-Astoria a principis del segle XX i segueix sent un còctel fantàstic. Si esteu buscant una bona beguda amb estil clàssic , aquesta és una opció perfecta.
Penseu en això com un manicor de sègol Manhattan amb un toc d'absenta. Aquesta petita addició afegeix dimensió a la beguda i l'anís és el contrast més interessant contra el fons del whisky endolcidut.
A " The Old Waldorf-Astoria Bar Book " , AS Crockett demana parts iguals de whisky, vermut i absenta. És un munt d'absenta i probablement massa per als gustos moderns. Al llarg dels anys, les ràtios s'han adaptat a les següents. No obstant això, si sou aventurer, proveu l'original.
A la recepta, l'he agafat encara més i he utilitzat l'absenta com a esbandida que suaument recobreix el got. Aquesta és una bona manera d'obtenir els sabors més suaus de l'anís a la beguda i s'utilitza en altres clàssics com la glàndula de mico .
El que necessitaràs
- 2 unces de sègol whisky
- 3/4 oz
- vermú dolç
- 1/4 oz
- absenta o substitut
- 2 guions
- Angostura Bitters
Com fer-ho
- Aboqui l'absenta en un got de còctel refrigerat, remeneu-lo per recobrir els costats i, a continuació, arroja-hi un excés. (També podeu esbandir el vidre de mescla abans d'aquest pas següent).
- Aboqui el whisky i el vermut en un recipient de mescla ple de gel.
- Agitar durant 30 segons .
- Colar -se al got esbandit.
Quin whisky hauria d'usar?
El whisky de sègol s'utilitza habitualment en el còctel de Waldorf, encara que hi va haver un moment en què els bons rius eren extremadament rars.
Això va portar molts barcelonistes a fer com ho feien en altres còctels de whisky i es tornaven al bourbon. Tampoc és una bona elecció, però ara que el sègol està fent una gran remuntada, hauríeu de considerar obtenir un sabor de l'original.
Hi ha una sèrie de whiskies de sègol per escollir i gairebé qualsevol del mercat serà excel·lent al Waldorf. Penseu en la possibilitat de reduir marques de lots com el Xiulet o el centeno de l'Alta Oest, ja que alguns dels millors sègols provenen de les destil·leries més petites. Per a provades i veritables opcions de whisky de sègol, busqueu a Sazerac o Knob Creek.
El whisky fet amb sègol és considerablement més especial que altres estils i pot ser que no sigui per a tothom. Sens dubte, es troben entre els whisky més saborosos, tot i que un bon bourbon pot estar al mateix temps en aquest còctel.
Si esteu buscant un sabor atrevit, proveu Wild Turkey 101 o qualsevol cosa de Old Rip Van Winkle. També podeu considerar un bourbon molt bonic com Baker's de la col · lecció de petits lots de Jim Beam o l'envidia d'Angel .
Independentment de quin estil de whisky trieu per al còctel Waldorf, feu que sigui un bon sabor a tot el cos. Els sofregos més suaus no s'aturaran fins i tot amb un toc d'absenta i aquest és un còctel que requereix treure el millor que tingui en existència.
Què tan fort és el còctel Waldorf?
Molts dels whiskies que hem discutit superen una força d'embotellament superior a l'estàndard a prova de 80. Un major contingut d'alcohol sovint significa més sabor i això farà molt millor en el còctel de Waldorf.
Per aquest motiu, estimem la força de la beguda utilitzant un whisky a prova de 100.
En aquest cas, el còctel pesarà al voltant d'un 35% d'ABV (70 proves), que de cap manera es considera una beguda lleugera. Feu-vos-ho ben amb aquest i gaudiu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 162 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |