Bamia és un guisat tan afortunat malgrat la quantitat d'ingredients. M'encanta servir en un dia fred amb un llit d'arròs i una amanida. Podeu fer aquesta recepta vegetariana ometint la carn sense que el sabor quedi compromès.
M'encanta fer bamia, però el temps per preparar el okra fresc pot ser molt consumidor. A més, també no està disponible al mercat. L'ús de l'okra congelada a la bàmia realment retrocedeix en el temps, però no compromet el sabor.
Què és Okra?
Okra, també conegut com okro, ha estat anomenat "dits femenins". Creix d'una planta de flor a la família Malva. Es valora per les seves beines verdes comestibles.
Nativa del nord-est d'Àfrica, Okra ha estat batejada com una de les verdures més nutritives d'Àfrica. La planta es conrea sovint a través de regions tropicals i càlides al voltant del món. Bamia creix millor en sòls secs i rics.
Beneficis per a la salut d'Okra
És baix en calories. Contenen només 30 calories per cada 100 grams.
Okra és ric en fibra dietètica, minerals i vitamines.
Sovint els nutricionistes recomanen que ajudin a controlar el colesterol.
Les beines ofereixen una dosi saludable de vitamina A i flavonoides antioxidants.
Les beines fresques són una bona font de folats.
- Són rics en vitamines del complex B, com la niacina, la vitamina B-6, la tiamina i l'àcid pantotènic.
- Okra conté grans quantitats de vitamina K, que és bo per als enzims de coagulació de la sang i l'enfortiment dels ossos.
El que necessitaràs
- 1 guisat de carn d'estofat (xai o vaca)
- 1 lliura okra congelada
- 16 oz de tomàquet picat enllaunat
- 4 oz. puré de tomàquet en conserva
- 1 ceba mitjana picada
- 2 dents d'all, aixafats
- 1/2 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de coriandre
- 1/8 culleradeta de pebre vermell
- 8 tasses d'aigua
- sal i pebre a gust
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
En una cassola gran, carn marró amb oli d'oliva. Afegiu ceba i all.
Afegiu tomàquets picats, remenant bé amb la carn, l'all i la ceba. Afegiu comí, coriandre, sal i pebre, i pebre vermell. Afegiu puré d'aigua i tomàquet. Remeneu i combineu bé.
Afegiu okra i torneu a bullir.
Reduir la calor a foc lent i cuini a foc lent durant 2 hores, o fins que la carn estigui tendra i acabada.
La salsa ha d'espessir mentre es cuina. Si no ho fa, afegiu 1/2 tassa de farina per a tot l'ús.
Serviu la bamia amb arròs blanc i una amanida.
Articles relacionats:
- Fasulia saborós: Préssec de blat de moro de l'Orient Mitjà i guisat de vedella
- Recepta Okra amb tomàquets
- Carn de vaca i espinacs a la salsa de tomàquet
- Okra d'estil meridional
- Tas Kebab - Xai estofat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 200 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 34 g |