El Sazerac és un còctel atemporal de Nova Orleans . És una recepta senzilla i és possible que vulgueu pensar com una bona forma de fer el vostre whisky favorit del sègol.
La recepta del Sazerac requereix només quatre ingredients: el whisky de sègol, un cub de sucre, els agullons de Peychaud i l'absenta. Quan es fa correctament, és un dels millors exemples d'una beguda equilibrada que trobareu, amb l'anís, les mordasses i el sucre, que accentuen perfectament amb un bon sègol.
Com és el cas de moltes begudes populars , hi ha diverses opinions sobre com fer-ho. Alguns bevedors prefereixen a Angostura Bitters, alguns d'un sègol específic, i molts prefereixen el licor d'anís. La recepta de sota ara es considera la recepta "oficial" de Sazerac (si s'utilitza Herbsaint), arribant directament des de la companyia Sazerac.
El que necessitaràs
- 3 unces
- whisky de sègol
- 1 cub de sucre
- Les mossegues de Peychaud al gust
- 3 gotes
- Absinthe, Herbsaint o absinthe substitut
- Per adornar:
- Torç de llimona
Com fer-ho
- Escalfeu un got de moda, omplint-lo de gel i deixant-lo seure mentre prepara la resta de la beguda.
- En un vidre de mescla, remull el cub de sucre amb els Bitters de Peychaud i es desenvolupa per aixafar el cub .
- Afegiu el whisky de sègol i remou.
- Descarta el gel al vidre refredat i enllaça-ho amb l'absis arrojant-li una petita quantitat al got, girándolo i deixant de fumar el líquid.
- Aboqui la barreja de whisky en el vidre esbandit en absenta.
- Adornar amb un toc de llimona.
Més consells per fer un gran Sazerac
El whisky. Hi ha alguns fantàstics whisky de sègol disponibles al mercat. Us animo a explorar-los per trobar el que fa que Sazerac sigui ideal.
L'empresa Sazerac recomana Sazerac Rye Whisky o Buffalo Trace Bourbon a la recepta "The Official Sazerac Cocktail". Seguint el següent exemple, és possible que vulgueu experimentar amb els bourbons , encara que això no serà el tradicional Sazerac (i els entusiastes de Sazerac probablement es burlaran d'això).
L'Absinthe. Es prefereix un absintil real per al rentatge. No obstant això, molts amants de Sazerac gaudeixen d'Herbsaint (i la recepta oficial ho fa servir). També podeu utilitzar altres substituts d'absenta , encara que, tal com indica Jeffrey Morgenthaler a The Dos i Don'ts of Sazeracs , Pernod s'ha d'evitar perquè és més dolç i innecessari ja que ja hi ha un cub de sucre plena a la beguda.
Si el sabor de l'anís no és el vostre, podeu utilitzar un altre licor per al rentatge. Per descomptat, no serà un veritable Sazerac, però moltes d'aquestes variacions són tan interessants. Per exemple, un Sazerac de Taronger utilitza el licor de taronja de Solerno per al rentat, el Rittenhouse Rye per al whisky i els amargs de color taronja. És un gir fantàstic i un gust més accessible.
El gir. Els tradicionalistes diran que el gir de llimona s'ha d'espremer sobre la beguda per alliberar les seves essències. No obstant això, sovint coincideixen que el gir no s'ha de deixar caure al vidre.
La història del sazerac
Tot va començar per al còctel de Sazerac el 1838 quan Antoine Amedie Peychaud, un boticario de Nova Orleans, va conrear el cognac amb les seves mossegades propietàries de Peychaud.
A la dècada de 1850, la beguda era la beguda de la cafeteria de Sazerac a Nova Orleans, on va rebre el seu nom i es va convertir en el primer còctel de "marca".
El motiu exacte de la substitució del whisky de sègol pel brandi no està clar, però avui es fa exclusivament amb whisky. En un moment, el Sazerac es va vendre com un còctel embotellat, i durant l'època de la prohibició de l'absenta a Estats Units, Herbsaint es va convertir en el licor d'anís triat.
Què tan fort és el Sazerac?
Seguim amb la recepta oficial i utilitzem Sazerac Rye i Herbsaint per estimar el contingut d'alcohol de Sazerac .
En primer lloc, és important tenir en compte que Sazerac arriba als embotits de 6 anys i 18 anys i tots dos són a prova de 90 (com és Herbsaint). En segon lloc, si llegeix la recepta de prop, haureu assenyalat que no hi ha cap gel implicat en fer un Sazerac. Aquests dos factors haurien de dir que no es tracta d'una beguda lleugera de cap manera.
Essencialment, no cal matemàtiques. Sense dilució, el Sazerac roman en la prova d'embotellament dels licors que s'aboca. Això significa que el Sazerac és un 45% d'ABV (90 proves) i és una de les begudes mes fortes que pots fer. S'adhereixi a una per la nit i tot estarà bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 59 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |