Aquesta recepta per a polonès és de Maria Slabodnik Sielewicz del nord-oest d'Indiana. A diferència d' aquesta recepta de Pączki , la recepta de Maria utilitza ous sencers, sense aguardiente o ron i fa la seva pròpia melmelada de maduixa per omplir-los!
Aquí teniu imatges pas a pas per fer-vos la pączki de Maria polonesa .
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet (
- escaldat )
- 4 unces / 1 mantega de pal (temperatura ambient)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 2 paquets de llevat (secs actius)
- 6 ous grans (temperatura de l'habitació)
- 8 tasses de farina (tot propòsit, més o menys)
- 1 quart d'oli de cuina (per fregir)
- Adobs: sucre (granulats o confitadors per a la laminació)
Com fer-ho
- Escalfeu la llet i deixeu-ho refredar a 110 graus. Traslladar-se a un recipient de mescles gran o un mesclador de peu. Afegiu la mantega, el sucre i la vainilla i, utilitzant el ganxo de massa, barregeu-lo fins que el sucre estigui dissolt. Afegiu el llevat i barregeu-ho fins que quedi dissolt.
- Raspeu els costats del bol i afegiu ous, 1 a la vegada, barrejant després de cada afegit. Amb un mesclador que funcioni a baixa velocitat, afegiu-hi unes quantes cullerades a la vegada. És possible que no necessiteu tota la farina o necessiteu més. Barrejar fins aconseguir una massa suau. Toca i deixa pujar en un mateix recipient en un lloc càlid i sense escaig durant 1 hora.
- Quan la massa s'ha aixecat, abraceu lleugerament una làmina de cocció amb spray de cuina. Pols lleugerament la superfície del treball o una estora de silicona amb farina, i extreu un grapat de massa a la vegada. Roda a 3/4 polzades de gruix. Tallar amb un cortador de 2 1/2 a 3 polzades (sense forat al mig). Transfereix els cercles tallats a la paella polvoritzada. Tregui els trossos i torni a rodar.
- Quan s'hagi tallat tota la massa, tapeu-la i deixeu-la pujar fins que es doblin a granel, 30 minuts o més. En general, al moment de tallar tota la massa, el primer pączki està preparat per ser fregit.
- Aboqui uns 2 centímetres d'oli a una paella de ferro colat o una olla de fons pesat i un clip sobre un termòmetre de fregit. Oli de calor a 350 graus. Fregiu fins a 6 pączki alhora durant 3 minuts o fins que estigui daurat a la part inferior. Flip amb un pincho, pinces o una forquilla (sense perforar el pączki), i fregiu-ne l'altre durant 3 minuts o fins que estigui daurat. Vigila amb atenció, perquè es pot cremar fàcilment. Mantingui l'atenció sobre el termòmetre i ajusti la calor segons sigui necessari per mantenir 350 graus. Utilitzant les pinces, traieu el pączki a una safata de paper folrada amb tovalloles de paper.
- Quan estigui prou fresc com per manipular, useu un ganivet punxant o un petit ganivet dentat per fer una fenda de 1 1/2 polzades al costat del pączki, prou gran per a una cullera. Ompliu amb una generosa culleradeta d'ompliment (Maria utilitza el melmelada casolana de maduixa). Rodet omplert de pączki en sucre granulat o pols amb sucre de confiteria.
- Pączki és deliciós càlid, però Maria diu que la mantindrà durant diversos dies. Ella també els congela a bon efecte abans de rodar en sucre.
Nota: sempre tingui precaució quan treballi amb oli calent, especialment al voltant dels nens. Disposar d'un extintor d'incendis dissenyat per a incendis de greix a punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodi | 40 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |