01 de 06
El que haurà de fer polonès Pączki o Donuts
Leah Maroney Aquesta recepta per a policies de Pączki és de Maria Slabodnik Sielewicz del nord-oest d'Indiana. A diferència d'altres receptes Pączki , la recepta de Maria utilitza ous sencers, i fa el seu propi confit de maduixa per omplir-los.
Fa aproximadament 50 pączki de Maria poloneses .
Ingredients:
- 2 tasses de llet escaldada
- 4 unces (1 pal) mantega a temperatura ambient
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 6 grans ous de temperatura ambient
- 8 tasses de farina de propòsit (més o menys)
- Oli per fregir
- Embús per omplir
- Sucre de sucre o confiteria per al rodatge
02 de 06
Barrejar la massa
Leah Maroney Scald 2 tasses de llet i deixar refredar a 110 graus. Traslladar-se a un recipient de mescles gran o un mesclador de peu. Afegiu 4 unces de mantega a temperatura ambient, 1/2 tassa de sucre i 1 culleradeta de vainilla i, utilitzant el ganxo de massa, barregeu-lo fins que el sucre estigui dissolt. Afegiu 2 paquets de llevat sec actiu i barregeu-ho de nou fins que quedi dissolt.
Raspeu els costats del bol i afegiu 6 grans ous de temperatura de l'habitació, 1 a la vegada, barrejant després de cada afegit.
Amb un mesclador que funcioni a baixa velocitat, afegiu-hi unes quantes cullerades a la vegada. És possible que no necessiteu tota la farina o necessiteu més. Barrejar fins aconseguir una massa suau.
Toca i deixa pujar en un mateix recipient en un lloc càlid i sense escaig durant 1 hora.
03 de 06
Com rodar i tallar la massa de Pączki després d'haver-se ressuscitat
Leah Maroney Quan la massa s'ha aixecat, abraceu lleugerament una làmina de cocció amb spray de cuina. Pols lleugerament la superfície del treball o una estora de silicona amb farina, i extreu un grapat de massa a la vegada. Roda a 3/4 polzades de gruix. Tallar amb un cortador de 2 1/2 a 3 polzades (sense forat al mig). Transfereix els cercles tallats a la paella polvoritzada. Recollir retalls i tornar a distribuir.
04 de 06
Fry Polish Pączki en oli de 350 graus
Leah Maroney Quan s'hagi tallat tota la massa, cobreixi les rondes i deixeu-les pujar fins que es dobli a granel, 30 minuts o més (generalment quan s'ha tallat tota la massa, els primers pączki estan preparats per ser fregits).
Aboqui uns 2 centímetres d'oli a una paella de ferro colat o una olla de fons pesat i un clip sobre un termòmetre de fregit. Oli de calor a 350 graus.
Fregiu fins a 6 pączki alhora durant 3 minuts o fins que estigui daurat a la part inferior. Feu voltes amb un pinxo, pinces o una forquilla (sense perforar el pączki), i fregiu-ne l'altre durant uns altres 3 minuts o fins que estiguin daurades, pressionant lleugerament amb una forquilla sense perforar el pączki.
Vigila amb atenció, perquè es pot cremar fàcilment. Mantingui l'atenció sobre el termòmetre i ajusti la calor segons sigui necessari per mantenir 350 graus.
Utilitzant pinces, traieu el pączki a una safata de paper folrada amb tovalloles per escórrer.
05 de 06
Com omplir el polonès Pączki amb l'embús
Leah Maroney Quan estigui prou fresc com per manipular, useu un ganivet punxant o un petit ganivet dentat per fer una fenda de 1 1/2 polzades al costat del pączki, prou gran per a una cullera. Ompliu amb una generosa culleradeta d'ompliment (Maria utilitza el melmelada casolana de maduixa). Rodet omplert de pączki en sucre granulat o pols amb sucre de confiteria.
06 de 06
Els polonesos Pączki són deliciosos quan es mengen càlids
Leah Maroney Els Pączki són deliciosos quan es mengen càlids, però es poden mantenir durant diversos dies a temperatura ambient. També podeu congelar-les en bon estat abans de fer el sucre.
Nota: sempre tingui precaució quan treballi amb oli calent, especialment al voltant dels nens. Disposar d'un extintor d'incendis dissenyat per a incendis de greix a punt.