Aquesta recepta tradicional per pączki polonès (POHNCH-kee) o rosquilles és un aliment extravagant abans de començar el dejuni pre-Pasqua.
Aquestes rondines fregides de massa de llevat estan plenes d'escorxador, pruna, albercoc, maduixa, gerds o farciment de formatge dolç. Alguns fan aquestes boles de pasta bulloses sense omplir-les i rodar-les en sucre granulat.
Als Estats Units, Fat Tuesday, també conegut com Shrove Tuesday, Mardi Gras i Pączki Day , és el dia per gaudir abans que comença la Quaresma.
En moltes parts d'Europa de l'Est, inclosa Polònia, on es coneix com Tłusty Czwartek , però, Fat Thursday (l'últim dijous abans de la Quaresma) anuncia la liquidació de la temporada de carnestoltes i és quan es mengen amb abandonament aliments fregits com pączki.
Mentre que els nord-americans estan consumint enormes quantitats de menjar fregit el dimarts de greix, a Polònia, l'arengada es consumeix en grans quantitats en el Dia de l'arengada també conegut com Śledziówka .
Per menys d'una càrrega calòrica, proveu el paquet de pa .
Aquesta recepta demana 1 ou sencer i 3 rovells d'ou per congelar els blancs d'ous sobrants i guardar-los per a receptes com aquesta tassa de merenga .
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa de llet calenta (no més càlida que 110 F)
- 2 paquets de llevat sec actiu (recordeu-vos de provar llevats abans de començar)
- 1/2 tassa de sucre
- 4 unces de mantega a temperatura ambient
- 1 gran ou a temperatura ambient
- 3 grans rovells d'ou a temperatura ambient
- 1 cullerada d'aguardiente o ron
- 1 culleradeta de sal
- 4 1/2 a 5 tasses de farina per a tot ús
- 1 galó d'oli per a fregir
- Sucre granulat (opcional)
- Sucre de confiteria (opcional)
- Pasta de fruita o melmelada per omplir (opcional)
Com fer-ho
Fer i tallar la massa
- Afegiu el llevat a la llet calenta, remeneu-ho per dissoldre's i deixeu-ho a part.
- En un recipient de bol gran o d'estands equipat amb la fixació de la pala, crema junts el sucre i la mantega fins que quedi mullat. Barregeu l'ou, les rovells d'ou, el brandi o el rom i la sal fins que s'incorporin bé.
- Encara utilitzeu l'acoblament de paletes, afegiu 4 1/2 tasses de farina alternativament amb la barreja de llevat i llevat per 5 minuts o més per màquina i més a mà fins que estigui suau. Les indicacions antigues requereixen batre la massa amb una cullera de fusta fins que es bufen. La massa serà molt suau. Si és massa suau, afegiu 1/2 tassa de farina restant, però no més.
- Col loqueu la massa en un bol greixat. Gireu per greixar l'altre costat. Toca i deixa pujar fins a doblegar a granel, en qualsevol lloc de 1 a 2 1/2 hores o seguiu aquest consell ràpid per reduir el temps d'augment. Perdoneu i deixeu-lo anar de nou.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada. Patteu o espereu a 1/2-polzada. Tallar rondes amb un tallador de galetes de 3 polzades de prop, de manera que tindreu menys trossos. Traieu els trossos i torneu a rodar i torneu a tallar. Cobreixi i deixeu que les rondes augmentin fins que es doblin a granel, 30 minuts o més.
Fry the Pączki
- En una paella gran o forn holandès, escalfeu l'oli fins a 350 F. Col·loqueu el peu superior a la part superior (el costat sec) a l'oli uns pocs a la vegada i fregiu de 2 a 3 minuts o fins que el fons estigui daurat. Retireu-los i fregiu un altre 1 a 2 minuts o fins que estiguin daurades. Assegureu-vos que l'oli no s'escalfi massa perquè l'exterior no marró abans de fer l'interior. Prova un lloc fresc per assegurar-te que estigui cuit. Ajusteu el temps de cocció i la temperatura de l'oli en conseqüència.
- Escórrer el pączki sobre tovalloles de paper o bosses de paper marró, i rodar-ho en sucre granulat mentre encara estigui calent. Si voleu omplir-los, introduïu un forat al costat del pączki i, utilitzant una bossa de pastisseria , espereu-vos un generós dollop del farciment triat. A continuació, la pols es va omplir de pączki amb sucre granulat, sucre de confiteria o gelada plana.
- Pączki no es manté bé, així que els engolir el mateix dia que els fas o congelar-los.
Nota: sempre tingui precaució quan treballi amb oli calent, especialment al voltant dels nens. Disposar d'un extintor d'incendis dissenyat per a incendis de greix a punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1394 |
| Greix total | 153 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 108 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |