Dia de Pączki és el Mardi Gras polonès als Estats Units
Cap debat sobre Setmana Santa es completa sense esmentar el seu precursor molt esperat - Fat Tuesday, també conegut com Shrove Tuesday o Mardi Gras. És l'última oportunitat de celebrar una festa abans del dimecres de Cendra quan comença la Quaresma.
En els temps antics, els subproductes de carn i carn, com la mantega i els ous, no es podien menjar durant la Quaresma. Els cuiners tan enginyosos usaven tots els seus productes lactis i els seus ous durant la Setmana de la Grossa, de Shrove, dijous a dimarts, fent creps de creps, anomenats nalysnyky a Ucraïna (semblants als naleśniki polonesos ), i els donuts anomenats espurgons a Lituània, krofne a Sèrbia, i pączki (POHNCH-kee) a Polònia.
Receptes Pączki
Pączki a Polònia
A Polònia, els pączki es mengen a Fat Thursday o Tłusty Czwartek. Els últims sis dies de la temporada de carnaval (Karnawal) - de Tłusty Cwartek a Shrove Tuesday - són coneguts com a zapusty. El dimarts dimarts es coneix com Śledziówka o el dia de l'arengada quan es mengen arenges en lloc de pączki.
Shrove Tuesday també és conegut com Ostatki, que literalment significa "dures", i es refereix a l'últim dia per a un partit fort abans que comença la Quaresma.
L'inici de la temporada de carnestoltes sol ser la dotzena nit o l' epifania , el 6 de gener. La tradicional manera polonesa de celebrar el Carnaval és amb un kulig, un trineu a cavall a través de la neu i un abundant àpat a l'aire lliure com els bigos cuinats a foc obert . No obstant això, les coses estan canviant i el bar-hopping és el lloc de kuligs.
Segons aquest bloc polonès de Llengua Transparent, el Dijous de Grassa usava per marcar el començament de la Setmana de la Grossa: el període de gran glotoneria durant el qual els nostres avantpassats menjarien un munt de lleter (smalec) i bacon (bekon) amb vodka.
Avui en dia, Fat Thursday està associat especialment amb les creps conegudes com naleśniki , pastisseria d' arracades conegudes com chruściki i rosquilles conegudes com pączki.
Al segle XVI, el blog diu, els pączki es van fer amb massa de pa, farcits de greix de porc i fregits amb mantega de porc. Més tard, es van convertir en una dolça pastisseria.
Les fleques autòctones a Polònia mai no fan el seu pączki amb antelació, ni utilitzen conservants. La massa es realitza a la mateixa hora del matí i es ven calenta del greix freda quan les portes obren.
Alguns pastissers a casa omplen uns quants pączki amb pasta d'ametlles en lloc de mermelada i la persona que rep un d'ells es diu que tindrà bona sort per a l'any que ve.
Un antic proverbi polonès afirma: "Si no menges com a mínim un donut al dijous de la tarda, ja no tindreu èxit en la vida".
Pączki Memories
Recordo haver esperat a la cuina del meu busia, saltant d'un peu a l'altre, amb prou feines capaç de contenir-me fins que el pączki, calent del greix de fregir, era prou fresc com per escombrar-lo amb sucre granulat i engolir-se.
L'àvia es queixa de bona manera que hem menjat massa ràpid i no podia seguir endavant. D'alguna manera, però, sempre ho va fer.
Podeu gaudir de Pączki durant la quaresma aquests dies
Enrere han quedat els dies en què la finestra d'oportunitat per assaborir pączki va ser 24 hores curtes una vegada a l'any Fat Tuesday. Ara, la majoria de les fleques (als Estats Units i Polònia) ofereixen aquests pastissos de taronja i carnisseria durant tot el Carnestoltes i fins i tot durant la Quaresma (shh!). Per tant, segueix endavant, es converteixi en una festa abans de la setmana santa.
Serà el Reial Pączki, si us plau, pujar?
Qualsevol amant pączki fregit en greix us dirà que un bismarck i un pączki no són els mateixos. Tampoc és un donut i un pączki i el mateix. És clar, poden semblar iguals, però aquí és on la semblança acaba.
Els Pączki estan elaborats amb una massa més rica que té més ous i sucre i es tallen més, sense forats. Quan es fan correctament, es veuen com boles de beis grans i rodones. Algunes varietats no tenen farcit, com els meus busia's, i es llancen mentre encara s'escalfen en sucre granulat.
Alguns fabricants de pączki utilitzen matolls de prunes, albercocs, gerds i crema i pols amb sucre de confiteria. Els farcits gourmet (com les maduixes fresques i la crema batuda) estan diluint les races pures, però la poda i el gerd segueixen tenyides.
A Polònia, el pączki per excel·lència està ple d'ompliment de mermelada de roseta i està banyat en una glacia plana amb closca de taronja confitada rociada a la part superior.
Com s'estenen els números
Aquí hi ha un fet que podria desinflar la vostra experiència de pączki-eating més ràpidament del que es pot dir dobry (bo): cadascuna d'elles sona a 500 calories.
Haureu de ballar algunes polques per treballar amb aquests nadons, però per què no premeu el vent i fer-los de totes maneres. Tothom pot permetre's una brossa una vegada en un moment. I tothom és polonès a Pączki Day!
Si el temps no us permet gaudir de pączki, els pastissos d' embotits polonesos poden ser una forma més ràpida d'anar.