El pastís clàssic d'embut és una de les delícies de carnaval preferides d'Amèrica. La pasta per a la massa freda s'aboca a través de l'obertura estreta d'un embut a greixos greus mentre es gira l'embut per fer el patró circular. No hi haurà dos serà igual. És possible que prengueu una mica de pràctica per aconseguir que la massa sigui la consistència correcta, però després d'uns pastissos, serà un professional.
Vaig superar aquests pastissos clàssics d'embotits amb maduixes i nata (a la foto), però hi ha tantes maneres de servir-los. Feu-les unes postres amb sucre en pols, baies, llimona, nutella o salsa de xocolata, o serviu-los com a esmorzar amb xarop d'auró i fruita o una salsa de fruita.
L'origen del pastís d'embut als Estats Units no està clar, però molts atribueixen els pastissos a la regió holandesa de Pennsilvània. Uns altres creuen que van ser creats per primera vegada als passadissos de Nova Jersey.
El que necessitaràs
- 3
- ous batuts
- 2 tasses de llet
- 4 tasses de farina a tot ús
- 1/3 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 quart d'oli (per a fregir)
- 1/4 tassa de sucre de confiteria (tamís o xarop)
Com fer-ho
- En un recipient de mescla es barregen els ous amb la llet.
- Tamisa la farina, el sucre, la sal i la pols de coure; afegir a ous i llet. Batre fins que sigui molt suau.
- Oli de calor a freda a 370 °. Mantenir l'embut amb un dit mantenint l'obertura tancada, omplir-se de pasta.
- Mantingui l'embut sobre l'oli calent. Retireu el dit des del final de l'embut i permeti que la massa s'executi en un flux cap al greix calent. Mou l'embut del centre, girant cap a fora en un patró circular.
- Fregir durant 2 o 3 minuts, fins que estigui daurat. Transferir pastissos de fongs fregits a tovalloles de paper per escórrer. Sacseja el sucre de confiteria amb tamís sobre pastissos d'embotits drenats.
- Fa de 20 a 30 pastissos d'embut, depenent de la mida.
- Nota: També podeu utilitzar un recipient de condiment plàstic o esprémer l'ampolla per regar la massa. És possible que hàgiu de tallar l'obertura superior per fer que sigui prou gran per a la canonada.
Variacions
- Per obtenir un sabor de donut, afegiu al voltant d'1 culleradeta de nou moscada rallada i una mica de canyella juntament amb 1 1/2 cullerades d'extracte de vainilla.
Alguns consells de seguretat de freidora profunda
- Mantingui sempre una tapa metàl·lica propera quan estigui fregit. Si el petroli arriba al punt de fumar i continua la cocció, podria encendre's. Posar ràpidament una tapa de metall sobre l'olla si això passa. Mai tracti de posar una greix a foc amb aigua.
- Si utilitzeu una freidora elèctrica, manteniu la freidora i el cordó ben fora de l'abast dels nens.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 112 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |