Les rosquilles serres, també conegudes com krofne, es mengen durant tot l'any, però especialment abans de la Gran Quaresma.
Per als serbis ortodoxos, el dimarts dimarts no existeix. Meatfare diumenge comença una setmana abans del dimecres de cendra i és l'últim dia que es poden consumir carns i subproductes de carn.
Si hi ha una cistella de cigrons a menjars rics, seria el diumenge del formatge (els últims dies es poden consumir els productes lactis), que es realitza tres dies abans del dimecres de cendra, quan es mengen palacinke , krofne i altres aliments fregits i rics .
Així doncs, la Quaresma comença el Dilluns Neteja, dos dies abans que els catòlics romans i altres cristians comencin la Quaresma. Després d'aquest cigne de formatge, la majoria dels cristians ortodoxos no mengen carn, subproductes de la carn, aus de corral, lactis o ous durant tot el període de Quaresma. A continuació es mostra una llista d' aliments adequats per menjar per a la Quaresma sèrbia i una llista de receptes de Quaresma serbia .
Algunes receptes de krofne requereixen patates triturades sense sucre a la massa, però no aquest. Compara aquesta recepta amb spurgos lituans , pączki polonès i fritule croat .
El que necessitaràs
- 1 tassa de llet (
- escaldat )
- 4 unces / 1 mantega de pal
- 1/4 tassa de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 1 llevat de paquet (actiu sec)
- 1 tassa d'aigua (110 graus)
- 3 ous grans (temperatura de l'habitació, lleugerament copejats)
- 6 tasses de farina (tot propòsit)
- 4 tasses d'oli de cuina (per fregir)
- Adobs: sucre granulado o de confiteria
Com fer-ho
- Escalfeu 1 tassa de llet i afegiu 4 unces de mantega, 1/4 tassa de sucre i 2 culleradetes de sal, remenant per dissoldre la mantega. Fresc a 110 graus. Mentrestant, dissoleu 1 envàs (2 1/4 cucharaditas) de llevat sec actiu en 1 tassa d'aigua de 110 graus.
- En un recipient de bol gran o estic equipat amb el ganxo de pasta, col·loqueu la barreja de llet, la barreja de llevat i 3 grans ous de temperatura moderada, mesclats fins que estiguin suaus. Afegiu 6 tasses de farina de propòsit a poc a poc, barrejant fins que estigui suau. La massa pot ser enganxosa. Si és així, utilitzeu mans lleugerament humitejades per transferir-lo a un bol greixat (no afegiu més farina). Tapa i deixa pujar fins que es dobla. Per a l' extracció de llum, alguns cuiners esgoten la massa i la deixen pujar una segona vegada fins que es dobla.
- Perforçar la massa i rodeu 1/2 polzades de gruix sobre una superfície de treball lleugerament enharinada. Talla amb un cortador de 3 polzades o un got i deixeu-ho pujar, cobert, aproximadament 1/2 hora.
- Escalfeu oli a 375 graus en una olla de fons pesat o en forn holandès. Utilitzeu un termòmetre per assecar que la temperatura és precisa.
- Fry krofne en oli calent fins que lleugerament marró a banda i banda, convertint només una vegada. Escórrer sobre paper absorbent. Tot i que encara estigui en calent en sucre granulat o en pols amb sucre de confiteria.
NOTA: sempre cal tenir precaució quan treballi amb oli calent , especialment al voltant dels nens. Disposar d'un extintor d'incendis dissenyat per a incendis de greix a punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 181 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |