Receptes serbis per a la quaresma ortodoxa

La temporada de Quaresma té importància per a tots els cristians, i moltes denominacions practiquen menjar especial i de dejuni durant aquest període que precedeix a la Pasqua: la festa que celebra la resurrecció de Jesucrist. Tradicionalment, la Quaresma es considera 40 dies de durada, encara que per als catòlics romans, aquest període s'estén més de 46 dies naturals, ja que els diumenges dins del període de sis setmanes estan exempts i es consideren dies de celebració. Per als catòlics ortodoxos, la Quaresma s'estén durant 46 dies complets, inclosos tots els diumenges provisionals.

Tots els catòlics devots d'ambdues branques-catòlics i ortodoxos-practiquen diverses formes d'abstinència durant la Quaresma, incloent el dejuni parcial. La guia general consisteix a consumir un àpat complet al dia o dos àpats petits que "afegeixen" a un àpat complet.

Per als catòlics ortodoxos orientals, l'adherència a aquestes pautes dietètiques per a Quaresma és particularment diligent. No només es dediquen a un dejuni limitat per a tots els dies de la setmana durant sis setmanes, però els catòlics ortodoxos més devots generalment s'abstenen de totes les formes de carn, inclosos els peixos que els catòlics romans tradicionalment s'han permès en determinats dies. Hi ha regles molt definides per categories d'aliments que són permesos o no permesos per als catòlics ortodoxos, tot i que la pràctica individual varia molt.

Però el dejuni parcial i l'abstinència no han de significar avorrits. Les receptes serbias que figuren a continuació totes cauen sota la llista d'aliments admissibles i poden fer delicioses ofrenes durant el menjar diari únic per a cada dia de Quaresma.

• 01 de 08

  Albergínia torrada-Pepper Spread Recipe-Ajvar

  Ajvar és una barreja d'albergínia i pebre russa serbia de Croàcia, de vegades anomenada caviar vegetariana. Es pot emmalaltir o deixar-lo en brut, depenent del gust personal i servit com un sabor, vegetal o estès per ser utilitzat en pa blanc d'estil rural com el lent pogenta .

• 02 de 08

  Receptes de xai saucer dolç

  Aquesta recepta per a l'amanida de xucrut salat serbi utilitza oli, a més dels pebrots cebats, la ceba i l'api que es troben en aquesta recepta d'amanida de xucrut.

  Com que no conté maionesa, aquesta recepta és perfecta per als pícnics i els menjars on la refrigeració no és possible.

• 03 de 08

  Receptes d'ensaladera i de patates

  En aquestes receptes per a amanida de colza serbia i amanida de civada serbia , el vinagre i l'oli s'utilitzen per vestir la col destrossada en lloc de crema agra, maionesa o crema massissa. Per tant, és una amanida perfecta per al clima càlid. Alguns cuiners agreguen pastanaga rallada, mentre que altres ho deixen completament.

• 04 de 08

  Recepta de sopa de fesols blanc sense carn-Pasulj

  El macarrons reemplaça les patates en aquesta versió sense carn de la sopa blanca de sèsia blanca . Si es desitja, es pot afegir una gran papa pelada i picada juntament amb la resta de les verdures per ajudar a espessir la sopa. Per ajudar a reduir part del líquid, la sopa s'ha de deixar descoberta durant la cocció.

• 05 de 08

  Recepta de Beans Sòcats-Prebranac

  Aquesta recepta de beans serbis o prebranacs és tant de midó com vegetal i es pot servir tant com a plat principal vegetatiu o com a plat lateral.

• 06 de 08

  Bacallà de sal serrà-croat amb patates Recepta-Bakalar s Krumpirom

  Els peixos al forn, els peixos fregits, els pollets de peix (amanida de calamar) i el kumpirom bakalar (bacallà amb patates) són opcions populars per a la temporada de dejuni de Quaresma. Aquesta recepta demana que es presenti el bacallà, que fa que perd la major part de la seva sal. Per compensar, es pot condimentar amb ceba tallada o picada saltejada amb all, si ho desitja.

• 07 de 08

  Recepta de col farcida de vegetals serbis-Posna Sarma

  Per als amants de la col farcida, aquesta recepta de sarma inclou només verdures, que els permeten gaudir d'un menjar favorit encara que segueixen les decisions de l'església sobre l'abstinència.

• 08 de 08

  Recepta de pa blanc de quaresma serbia-Pogacha

  Aquesta recepta per a la poça de la Quaresma Sèrbia pogacha (POH-gah-cha), també coneguda com pogaca , no utilitza ous, llet o mantega, per la qual cosa és perfecte per a un menjar dejuni, com el període abans de Pasqua i durant l'Advent, a diferència d'altres receptes de pogacha.