Aquesta recepta per a la poesia de la Quaresma Sèrbia (POH-gah-cha), també escrit en pogača , no utilitza ous, llet ni mantega, per la qual cosa és perfecta per als temps de dejuni, com el període abans de Nadal (Advent) i Setmana Santa (Quaresma).
La Quaresma ortodoxa cristiana, en general, és un moment de gran dejuni i hi ha moltes regles sobre quins tipus de petroli, si escau, es poden consumir, quin tipus de peixos, etc. Aquest pa blanc de quaresma magra que encaixa bé dins de les pautes.
Compara això amb una recepta de pogacha no esdevinguda .
Fa 1 Pa de Quaresma Sèrbia Pogacha.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa d'aigua (càlida, no superior a 110 graus)
- 1 paquet
- llevat (actiu sec)
- 2 culleradetes de sal
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades d'oli
- 3 1/2 tassa de farina (tot ús)
Com fer-ho
- En un bol gran, dissoldre el llevat en aigua tèbia. Afegiu sal, sucre i oli i remeneu-lo fins que estigui completament barrejat.
- Afegiu la farina i es barreja fins que es formi una massa cohesiva. Pastar fins que estigui suau. Col·loqueu la massa en un bol greixat, tapeu-la i deixeu-la pujar en un lloc càlid fins que es doblin.
- Escalfeu el forn a 300 graus. Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i la forma en una ronda plana. Trasllat a una làmina que ha estat folrada amb paper pergamí. Panet de puny amb una forquilla. Es tapa el pa amb oli. Deixi reposar, descobert, 15 minuts en un lloc càlid.
- Escalfeu 30 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 graus. Deixeu-ho refredar per complet en un bastidor abans de tallar-lo.
Una paraula o dues sobre Pogacha
Pogača (ortografia balcànica), Pogacha (ortografia anglicitzada), Pogácsa (ortografia hongaresa), poğaça (grec), pogaçe (albanès) són tots els pa rústics fermentats o sense llevats fets amb farina blanca o farina de blat integral o una barreja de dos. Alguns pans tenen un farciment de patates o formatge i les herbes com l'anet i el sèsam es combinen amb la farina.
Com podeu imaginar, cada país i cada cuiner per a aquest assumpte fan de pogacha el seu propi camí, de manera que es poden trobar en diferents textures, sabors, mides i altures. Alguns tenen una textura esmolada com una escuma, mentre que altres són més com un pa blanc tendre.
A Bulgària, on el pa és conegut com pogačice , es tracta d'un tema de pastisseria i sovint servit com un aperitiu farcit de crema agra o formatge curat o formatge feta búlgara. Això també és popular a Turquia.
A Hongria, per exemple, els pogácsa estan fets amb massa curta o amb massa de llevat. Hi ha desenes de formes i mides amb la ronda com la més tradicional.
Es poden trobar multitud de complements a la massa o sobre ella. - Ceese fresc, formatge envellit, cruixits de porc, col saltat, pebre, pebre vermell, alls, ceba vermella, àries, llavors de sèsam, gira-sol o rosella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 506 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |