Sorbet (pronunciat "sor -BAY") és un postre congelat que normalment es fa amb algun tipus de suc de fruita o fruita puré, a més d'un edulcorant (generalment sucre), juntament amb altres ingredients aromatitzants. El vi i el licor s'utilitzen de vegades per aromatitzar el sorbet. Els sorbets fins i tot es poden condimentar amb xocolata o cafè.
Tingueu en compte que l'ingredient que no trobeu en un sorbet és qualsevol tipus de producte lacti, com ara llet o crema.
Tampoc són ous (rovells o blancs) que s'utilitzen en la fabricació de sorbet. (Però vegeu Sherbet ).
Al contrari que el gelat, el sorbet no té aire assotat, la qual cosa li confereix una consistència molt densa i intensifica el sabor.
A més de ser servit com a postre, el sorbet es presenta a vegades com a netejador palatí entre cursos d'un menjar multicurs.
La paraula sorbetto és simplement la paraula italiana de sorbet.