La salsitxa alemanya amb salsa de tomàquet curri, conegut com Currywurst , és el menjar al carrer número 1 o menjar ràpid conegut com imbissbuden .
Comença amb una salsitxa a la planxa (el berlinès currywurst és una salsitxa de porc que s'assembla a un gos calent, mentre que altres ciutats poden usar bratwurst) i el ketchup de tomàquet curós.
Un bon currywurst està elaborat amb una salchicha de bona qualitat a la planxa calenta, i la salsa de tomàquet hauria de tenir cos, en comptes de ser l'espècie prima i deshidratada que es troba en ampolles d'esprémer.
A continuació es mostra una recepta per a la salsa de tomàquet casolana que comença amb la pasta de tomàquet, per si no teniu salsa de tomàquet a la mà.
El que necessitaràs
- Per a la salchicha:
- 4 a 6 enllaços salchicha ( bratwurst o knockwurst o anticuarios frankfurters d'estil carnisser)
- Per a la salsa:
- 2 culleradetes d'oli de cuina
- 1/2 tassa de ceba (aproximadament 1/2
- ceba petita picada)
- 1/2 tassa de poma (picada)
- 1 dent d'all (ben picat)
- Aigua a pasta fina de tomàquet
- 1 pot / 6 unces de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de mel
- 1/4 culleradeta de pebre vermell (terra)
- 3 a 5 culleradetes
- pols de curri (o al gust)
- 1/4 tassa de vinagre
- 1 a 2 culleradetes de gingebre (fresc ratllat)
- 1 full de llorer
- Pebre mòlt recentment, a gust
Com fer-ho
Feu la salsa
- En una cassola mitjana, afegiu l'oli, la ceba i la poma i salteu fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu l'all i coure, remenant durant 1 minut aproximadament.
- Per obtenir un sabor més elit, afegiu les espècies a l'all i salteu, remenant constantment, durant 2 o 3 minuts o fins que les espècies siguin fragants.
- En cas contrari, aboqui en 1/2 tassa d'aigua i esbanditi la paella. Afegiu la pasta de tomàquet, mel, pebre vermell, pols de curri, vinagre, gingebre, llorer i pebre.
- Porteu a ebullició, redueixi el calor i cuite a foc lent durant 30 minuts o més, afegint aigua per aconseguir la consistència desitjada.
- Retirar el llorer i combinar amb una batidora d'immersió per a una salsa suau, o deixar-ho en brut si ho desitja. Mantingueu la salsa calenta o reforeu-la quan estigui llest per servir.
Escalfeu la salchicha
- Enllaça els embotits i després es talla en mossegades de 1 polzada i serveix amb salsa calenta.
- Alternativament, marqueu els vincles de salchicha a la diagonal i la graella per crear una superfície més cruixent i després tallar-la.
- Un tercer enfocament consisteix a tallar l'enllaç a la diagonal però deixar-lo tot després de fer una graella per tallar els comensals com vulguin.
- Tradicionalment, no es serveix un pa amb aquest plat, però les patates fregides són un acompanyament freqüent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 152 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |