Els millors plats d'any nou japonès (Osechi Ryori)

L'any nou japonès, o "oshogatsu", és una de les festes més grans de la cultura japonesa i se celebra el primer dia del nou any l'1 de gener. Oshogatsu és honrat amb visites als santuaris locals per desitjar bona fortuna i salut en el proper any, i per descomptat, celebrat amb la família i molts aliments tradicionals coneguts com "osechi ryori".

Els plats tradicionals de l'osechi ryori es serveixen en caixes servides de laberints "jubako" o de diverses plantes, ben decorades, similars a les de bento, però molt més atractives. Juntament amb aquests plats, se serveix una sopa tradicional, coneguda com ozó.

A continuació es mostren alguns dels millors plats per servir a la celebració de l'Any Nou japonès l'1 de gener. Alguns dels plats tradicionals representen una bona notícia per a l'any que ve, mentre que altres plats no són necessàriament tradicionals, però els favorits japonesos són plats populars sovint servits durant les vacances.

• 01 de 09

  Kuri Kinton (castanyes confitades i patates dolces) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, és un plat de confitures de castanyes confitades i patates dolces d'or que es couen juntament amb el xarop de les castanyes confitades per fer un bonic i cremós tracte inoblidable. És únic per a l'Any Nou japonès i sol haver-se servit una sola vegada a l'any. El color groc daurat d'aquest plat simbolitza un desig de prosperitat en el nou any.

• 02 de 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, és una delicadesa d'oques d'arengada. El caviar està ple d'un brou clar de dashi de bonítol i algues i lleugerament condimentat amb salsa de soja. La importància del caviar és desitjar als fills o néts de la família.

• 03 de 09

  Namasu (amanida de vinagre) - Osechi Ryori

  Namasu, que a vegades també es coneix com "sunomono", és una amanida de verdures crues, en un vinagre dolç i cítrics. Per a osechi ryori, namasu està elaborat amb pastanaga crua i kabu, que és un nabiu blanc japonès o rave. Hi ha moltes variacions d'aquest plat, però, és comú que osechi ryori inclogui almenys una amanida de vinagre. El color taronja brillant de les pastanagues en aquest plat simbolitza la celebració.

• 04 de 09

  Konbumaki (Kelp Simmered) - Osechi Ryori

  Konbumaki, també anomenat "kobumaki", és peces grans de kelp cuit fumat o "konbu" que està ornamentalment lligat en un arc. També es pot lligar amb una peça de rábano daikon sec conegut com "hoshi daikon". En altres variants de konbumaki, el kelp s'embolica al voltant de peixos cuits com el salmó o el peix blanc o amb un farcit de carn com el pollastre o el porc. La importància del kelp en forma d'arc és que en japonès, algues o "konbu" significa "alegria" i significa l'alegria celebrada el dia de l'any nou.

• 05 de 09

  Onishime (verdures cuites) - Osechi Ryori

  Onishime, també conegut com nimono o de vegades chikuzeni, és un plat de verdures a foc lent que es serveix habitualment durant tot l'any i és un plat japonès popular. També es serveix a l'any nou japonès i es considera part de l'osechi ryori tradicional. Les verdures a força de menjar són els bolets shiitake, l'arrel de bardana (gobo), l'arrel de lotus (renkon), l'arrel de taro (sato imo), la llengua del diavil (konnyaku), les pastanagues i les pèsols de neu.

• 06 de 09

  Kinpira Gobo (Raïm de pastanagues i pastanagues) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo és una pastanaga i una arrel de bardana (gobo) que es saltejades amb un condiment de salsa de soja, mirin i sucre. És un plat lateral japonès clàssic o "okazu" que sovint es serveix a la cuina japonesa, però també se serveix com a part de l'osechi ryori. Les verdures solen ser saltejades en oli, però per obtenir una versió més lleugera, proveu aquesta recepta que estofat en un brou de dashi sense l'oli.

• 07 de 09

  Sushi

  El sushi, en cuina japonesa, es considera un menjar de celebració i la majoria de les vacances inclouen una variant de sushi o un altre. Encara que no es considera osechi ryori, durant l'any nou japonès, és comú servir "sushi nigiri" o petites peces d'arròs de sushi premsades a mà amb peix cru.

• 08 de 09

  Vegan Ozoni (sopa d'any nou amb pastissos d'arròs)

  Ozoni és una sopa tradicional amb un tros de pastís d'arròs (mochi) que es gaudeix dels anys nous. Hi ha moltes variacions d'ozó, depenent de la regió del Japó on es fa la sopa. Per exemple, algunes sopes tenen un brou de dashi clar, mentre que altres estan fets de miso (soia fermentada) o brou de pollastre. Prova aquesta recepta vegetariana d'ozó per sonar el nou any.

• 09 de 09

  Zenzai amb torrades torrades (sopa de faves vermelles dolces)

  Zenzai, és una sopa calenta de postres feta de mongetes vermelles dolces i sovint servida amb pastissos d'arròs torrats (mochi) o shango menor de shiratama (mini pastissos d'arròs). Això no es considera necessàriament com a part de l'osechi ryori, sinó que és una excel·lent postres per al fred mes d'hivern i un bonic regal per a una ocasió especial.