Aquesta recepta per a sopa de coco cremosa de pastanaga d'estil tailandès amb espècies de curri està a cavall d'aliments integrals i cuina mundial; les espècies posseeixen un gran sabor i propietats antiinflamatòries i digestives que milloren les de les pastanagues. Juntament amb la batata, la pastanaga té un contingut beta-carotè molt alt. És ric en vitamina K, vitamina C i altres antioxidants . Les pastanagues són alcalines; netegen la sang àcida i es consideren un aliment anticancerígen. Les cebes expulsen l'excés de mucositat del cos i curen els pulmons. No és la seva sopa de pastanaga omnipresent, aquest plat té unes capes de sabor que complementen les seves propietats curatives.
Ens agrada aquesta sopa amb un acompanyament d' amanida de cogombre i menta en un llit de verdures o un fondu i amanida de taronja.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cebes mitjanes (picades)
- 1 batata (pelada i picada)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 arrel de gingebre petit (bon pelat i tallat, prop de 1 cullerada)
- 1 1/2 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de pols de curri
- 1 full de llorer
- 2 fulles de calç caffir (o una longitud de llimona de 3 polzades tallades a paletes)
- 1 1/2 lliura de pastanaga (fregit i picat)
- 4 tasses de ceba vegetal (o aigua filtrada)
- 2 pinces de sal marina
- 1 15 onces pot coco de llet
- Adobar: fulls d'alfàbrega o cilantro tailandès
Com fer-ho
Oli d'oliva calent en una olla a foc mitjà. Afegiu ceba, batata i all, i cuini 5 minuts, remenant de tant en tant.
Afegiu el gingebre, el cullereta, l'espècie curri, el llorer i les fulles de caffir, i cuini la barreja 2 minuts, remenant amb freqüència. Escalfar les espècies abans d'afegir líquids ajuda a alliberar el seu ple potencial.
Afegiu les pastanagues i el brou, juntament amb 2 tasses addicionals d'aigua i 2 grans pessetes de sal marina.
Porteu a bullir, redueixi el foc i cuini durant 30 minuts, fins que les pastanagues estiguin molt tendres.
Retirar la sopa de la calor i descartar fulles de llorer i fulles de calç de kaffir. Sopa de puré amb una batidora vertical fins cremós. Barrejar a la llet de coco i, si cal, a la temperatura de servei, tingueu cura de no bullir la sopa. Ajusteu el condiment i serviu adornat amb les fulles d'alfàbrega o cilantro tailandeses.
Notes i variants: les espècies de gingebre i curri tenen propietats antiinflamatòries significatives, i la calç i la crema de llimona són tant plantes tòniques digestives.
Per obtenir una variant especiada en aquesta sopa, substituïu el pols de curri dolç amb 1 culleradeta de pasta de curri tailandesa vermella. Dissoldre la pasta amb una mica d'aigua calenta abans d'afegir a la sopa.