El meu primer record de la sopa de pèsols és el meu avi fet per a una reunió enorme de familiars i amics. Era amable i abundant, servit amb pa casolà i, des de llavors, m'ha encantat la sopa de pèsols dividida.
Aquesta versió es fa amb una quantitat generosa de cansalada per adornar, juntament amb unes patates i altres vegetals per ajudar a espesar i donar sabor a la sopa. La meitat i mitja li dóna a la sopa una bona consistència cremosa.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols secs
- 8 unces de cansalada (en cubs)
- 2 costelles d'api (picat)
- 1 tassa de ceba (picada)
- 2 quarts d'aigua
- 2 patates mitjanes (pelades, picades)
- 1/4 culleradeta de pebre mòlt brut
- 3 pollastre (o cubs de bou de vedella o base o grànuls equivalents)
- 1 full de llorer
- 1 tassa mitjana i mitja
- Sal i pebre negre acabat de madurar (a gust)
Com fer-ho
- Esbandida els pèsols dividits en aigua freda, escolliu i descartar els pèsols descolorits o les pedres petites. Deixar de banda.
- En un forn neerlandès o una tetera de 6 quarts a foc mitjà, cuinar el tocino fins que estigui cruixent . Treure el cansalada amb cullera ranurada a les tovalloles de paper per escórrer. Refrigerar fins més tard, per decorar.
- En els degollos de bacó a foc mitjà, cuini la ceba i l'api fins que estigui tendra i lleugerament daurada, d'uns 12 a 15 minuts. Afegiu els chícharos, l'aigua, les patates, la sal, el pebre, el bouillon i el llorer. Porti un bullit a foc alt, a continuació, redueixi el foc a baix. Tapa i deixeu-ho coure durant 45 minuts, o fins que els pèsols siguin suaus. Revuelva ocasionalment.
- Descarta el llorer. Purifique amb cura la sopa de pèsols en lots , omplint la batidora no més d'1/3 a 1/2 full cada vegada. Assegureu-vos que la tapa és segura quan es barreja la mescla calenta. Aboqui la barreja barrejada en un recipient mentre barreja els lots posteriors.
- Torneu la barreja al forn holandès; remou a la meitat i mitja. Cuinar a foc mitjà fins que estigui calent, però no bullir. Gustar i condimentar amb sal i pebre, a gust.
- Espolvorear el bacó reservat sobre la sopa just abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 681 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |