El que necessitaràs
- De 2 a 3 tasses de ceba (o pollastre o vedella)
- 1 tofu bloc (cubit)
- 1/4 col xinesa (tallada finament)
- 6 bolets shiitake
- 8 escalons (es descarten les tovalloles blanques i es trosseixen les parts verdes)
- 6 dents d'all (picats en brut)
- 1/4 tassa de gingebre (fresc i picat)
- 4 cullerades de salsa de soja baixa en sodi
- 1 cullerada de mel
- 1 pebrot vermell dolç (sembrat i tallat en rodanxes)
- 3 unces de fideus (cuinats segons les indicacions del paquet)
- 2 culleradetes d'oli de sèsam
Com fer-ho
- Porta el brou a ebullició.
- Afegiu l'all i el gingebre al brou i reduïu-ho per cuinar a foc lent.
- Afegiu bolets i pebre i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Escorre els fideus i llenceu amb oli de sèsam .
- Picar les tapes verdes de cebes verdes.
- Afegiu fideus i cebollins al brou.
- Cuini a foc lent durant 3 minuts.
- Per servir la sopa, divideixi entre 4 bols per servir.
Variacions:
- Per a proteïnes: Afegir pollastre, peix, tallat a rodanxes, gambetes, ous durs o tofu
- Per a vegetals: afegiu bok choy, bròquil o pastanaga
- Per als condiments: kochukaru (pebrot vermell triturado de Corea) o sambal
Fideus a Corea
Els fideus més antics s'han menjat i gaudit a Àsia durant més de 4.000 anys, però els fideus moderns de blat no van arribar a Àsia fins al voltant de l'AD100. Aquests fideus de blat es van estendre ràpidament de la Xina a altres països asiàtics com Corea.
A Corea, els fideus simbolitzen la longevitat a causa de la seva forma llarga i contínua. És per això que se serveixen en celebracions de noces i importants aniversaris coreans. Els fideus coreans es diuen "gooksu" en coreà o "myun" en Hanja (caràcters xinesos prestats i utilitzats en llengua coreana amb pronunciació coreana). Tot i que els fideus han estat part de la cuina coreana des de l'antiguitat, el blat era car perquè els fideus no es mengessin o gaudissin cada dia o cada setmana fins als anys quaranta.
Algunes notes sobre el gingebre:
El gingebre és natiu d'Àsia, on s'ha usat com a espècies de cuina i com a medicament durant milers d'anys. S'utilitza per fer tes medicinals i herbes, per augmentar la temperatura al cos i també per augmentar la taxa metabòlica del cos.
La part de la planta que utilitzem no és l'arrel, sinó la tija subterrània o el rizoma. El gingebre conté molts beneficis per a la salut d'olis essencials com el gingerol i la zingerone. Els gingerols ajuden a millorar la motilitat intestinal i presenten antiinflamatoris, analgèsics i propietats antibacterianes.
El gingebre s'ha utilitzat per ajudar a la digestió i tractament de problemes estomacals, gasos, diarrea i nàusees durant més de 2.000 anys.
Més recentment, ha demostrat una certa eficàcia en la prevenció de la malaltia de moviment. També s'ha utilitzat per tractar les úlceres comunes del fred, l'estómac, mals de cap, rampes menstruals, migranyes, artritis i còlics.
El gingebre és baix en calories i no conté colesterol i és una font rica de molts nutrients essencials i vitamines com la piridoxina (vitamina B-6) i l'àcid pantotènic (vitamina B-5). També conté una bona quantitat de minerals com potassi, manganès, coure i magnesi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.643 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 22 g |