Una salsa de barbacoa a l' estil texans és un ingredient secret en aquesta taca, degustació de porc molt extensa. Es pot menjar plàtan, amb plats laterals, o posar un rotllo voluminós o un paquet lliscant per a un sandvitx de porc tirat.
Quan estigui cuit a la cuina lenta, preparar aquesta carn de porc arrencada és molt ràpida. Només assegureu-vos d'utilitzar el tallat adequat de carn de porc , ja que hi ha molts. No volem fer servir costelles de porc, llom de porc o un llom de porc per a això. En canvi, una espatlla de porc, que també es coneix com a cul de porc o culata de Boston, fa de la millor porcada de Texas.
L'espatlla o la culata no són de la part posterior de l'animal, però, és literalment l'espatlla del porc. L'espatlla de porc sol ser rostit o estofat . Dit això, també és bo per a la tostadora o barbacoa lenta, que és com es fa la típica carn de porc. L'espatlla de porc se sol vendre com una rostida de 5 o 10 lliures a la botiga de queviures.
La raó per triar aquest tall particular de la carn de porc és perquè es cuina i es trenca perfectament després de la cocció llarga i lenta a la cuina lenta. Una vegada acabada la cocció, n'hi ha prou amb fer-ho amb dos forquilles i tindreu una carn tendra perfectament tendra.
El que necessitaràs
- 1 ceba gran (llesca)
- 1 espatlla de porc sense desossada o cul de porc (3 a 4 lliures)
- Sal de kosher Dash i pebre negre recentment mòlt
- 1 culleradeta de pols de xili
- 2 cullerades de mantega
- 1/4 tassa de ceba (picada finament)
- 1 culleradeta d'all (picada)
- 1 1/2 tasses
- salsa de tomàquet
- 1/3 tassa de suc de llimona
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1 cullerada de melassa
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de mostassa criolla o una mostassa granítica
- 1/4 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell picat
Com fer-ho
- Organitzeu les cebes a rodanxes a la cuina lenta . Amunt amb l'asat de porc (netejat), escampeu-lo amb sal, pebre i el pols de xili.
- Tapa i cuiteu de 8 a 10 hores, fins que estigui prou tosca per espatllar-la.
- Mentrestant, en una cassola a foc mitjà, es fon la mantega. Afegiu la ceba picada i salteu-la fins que la ceba sigui translúcida.
- Afegiu l'all i sauté durant 2 minuts més.
- Afegiu la salsa de tomàquet, suc de llimona, sucre morena, melassa, salsa Worcestershire, mostassa, 1/4 culleradeta de pebre negre i 1/2 culleradeta de pebrot vermell picat. Per mantenir les esquitxades al mínim, cobreixi amb una pantalla de salpicadures o tapi-la amb una tapa. Porti a foc lent i segueixi cuinant durant uns 10 minuts.
- Retireu l'espatlla de porc cuita i col·loqueu-la en una taula de tallar o en un bol gran. Tritureu-lo i descarteu l'excés de greixos i líquids. Retorna el porc roscat a la cuina lenta amb una mica de salsa de la cassola. Tapa i cuini a la configuració baixa durant uns 30 minuts a 1 hora més.
- Serviu la barbacoa de porc en rotlles amb la salsa restant al costat. Afegiu rodanxes de colomana i anet, juntament amb els costats preferits.
Potser també t'agrada
Top 14 Millors receptes de porc tirades
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 564 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodi | 708 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 45 g |