Fer maionesa

01 de 08

Prepareu els ingredients

Mida tots els ingredients.

• 2 rovells d'ou
• 1 cullerada de mostassa
• 150 mls d'oli vegetal
• 1 culleradeta de vinagre blanc
• 1/2 culleradeta de sal marina
• 2 culleradetes de anet picat (opcional)
• 2 culleradetes de ceballetes picades (opcional)
• 1/2 cullerades d'anxova ben picades

Fa aproximadament 150 mls

02 de 08

Combina les rovells i la mostassa

Combineu les rovells d'ou amb la mostassa en un bol net.

03 de 08

Barrejar junts

Batre les rovells i la mostassa vigorosament durant 30 segons fins a combinar-les a fons.

04 de 08

Afegiu lentament l'oli

A poc a poc, afegiu l'oli unes gotes a la vegada, mentre segueixi plorant vigorosament. És important no afegir massa oli alhora si no, la maionesa es dividirà.

La maionesa "dividida" significa que la maionesa és rallada en lloc de cremosa. Això sol ser perquè s'ha afegit massa oli alhora. Si es reparteix mayonesa, torneu a començar afegint 1 cullerada de la barreja dividida a 2 rovells d'ou. Aquesta és la base de maionesa. Continueu afegint oli unes quantes gotes al mateix temps mentre es batega.

05 de 08

Segueix whisking

Mantingueu lentament afegint l'oli, unes gotes alhora, mentre batedolls, la barreja es espessirà i es farà cremosa com a magatzem de maig.

06 de 08

Afegiu vinagre blanc

Quan hàgiu afegit uns 80 ml de l'oli a les rovells, afegiu el vinagre a la barreja i continueu bullint. Això il·luminarà el color del maig. Aneu amb 1/2 tsp de sal i afegiu-hi l'oli restant lentament mentre continuïn batre.

07 de 08

Derivats de maionesa

Ara teniu una maionesa bàsica. Podeu fer derivats afegint ingredients com ara herbes fresques picades, anxoves fines, pebrots picats o cebes espanyols o tot tallat finament. Les possibilitats són infinites.

08 de 08

Mayonesa herba casolana

Tornar a la recepta de maionesa.