Les remolatxes grans poden ser dures i llenyoses
Remolatxes (remolatxa) estan disponibles durant tot l'any, amb un horari privilegiat de juny a octubre
Selecció de remolatxa / remolatxa
Trieu remolatxes petites i fermes amb colorants de granats profunds, pell inigualable i fulles verdes brillants sense cap senyal de marciment. La carpeta principal encara s'ha d'adjuntar.
Eviteu les remolatxes grans que tinguin una pinzellada cabelluda. Totes aquestes diminutes arrels (cabells) són una indicació de l'edat i la duresa. La majoria de les remolatxes que arriben al mercat seran de 1-1 / 2 a 2 polzades de diàmetre.
Tot més gran i comencen a créixer un centre dur i llenyós. La remolatxa més petita serà més dolça i tendra.
Compreu remolatxes fresques només si les tiges de fulles segueixen unides per assegurar la frescor final. Eviteu remolatxa amb escates o taques.
Emmagatzematge de remolatxa / remolatxa
Per emmagatzemar les remolatxes, retalla les fulles a 2 centímetres de l'arrel tan aviat com arribeu a casa. Les fulles saben la humitat de l'arrel de la remolatxa. No retalla la cua. Emmagatzemi les fulles en una bossa de plàstic separada i utilitzeu-la en un termini de dos dies. Els bulbs d'arrel també s'han d'empaquetar i es poden emmagatzemar al calaix fresc del refrigerador entre 7 i 10 dies.
La remolatxa cuita o en conserva es pot refrigerar fins a una setmana.
La remolatxa cuita fresca també es pot congelar fins a deu mesos. Assegureu-vos de cuir abans de congelar-vos en recipients hermètics o baggies, sense deixar cap aire al contenidor. Es poden congelar senceres o en trossos tallats.