Vegetals frescos de primavera fresca (i com usar-los)

01 de 10

Carxofes

La gent li encanta dir que la primera persona a menjar una carxofa hauria tingut molta fam. És cert; aquest card no dóna la benvinguda a un menjador fàcilment. Hi ha espines per enfrontar-se i deixar-les per tirar-ho abans, ja que les retalla o després si el menges al vapor. Jo, per un, no tinc cap dubte que el sabor nutrició i ric de les carxofes val la pena.

Obteniu més informació sobre les carxofes (incloent-hi com tallar les carxofes, com tallar carxofes de bebè i com preparar cors de carxofa ), trobar receptes de carxofa per fer-ne ús, consultar unes maneres diferents de cuinar les carxofes i fins i tot descobrir delicioses salses per a les carxofes .

02 de 10

Espàrrecs

Si deixem els espàrrecs en solitari, creixi en falgueres de quatre a sis peus. En lloc d'això, collitem els brots joves per agrair les nostres taules de primavera. L'espàrrec pren molt espai i temps (un camp d'espàrrecs triga tres anys a produir una collita), que és com va aconseguir que el seu representant sigui un vegetal de luxe.

Els espàrrecs són més àmpliament disponibles i menys costosos del que solia ser. Ja no rep el tracte reial, ja que es fa servir el seu curs, per exemple. Podem triar fer-ho, però també els seus fanàtics tenen una rostida a la planxa , una graella i només l' ús d'espàrrecs en brut .

No importa com ja gaudiu dels espàrrecs, trobeu noves receptes d'espàrrecs, a més de com tallar els espàrrecs , com escarreguen els espàrrecs i molt més del que mai voleu saber sobre els espàrrecs .

03 de 10

Remolatxes

Les remolatxes estan disponibles durant gran part de l'any, però la primera remolatxa de primavera, amb els seus verds frescos encara adjuntats per tiges rosades profundes, són més tendres que els seus germans més grans que es cullen més tard l'any.

La remolatxa de primavera es pot menjar en rodanxes fines i regar amb oli d'oliva, es converteix en patates fregides , a la planxa o torrades i s'agreguen a amanides de tot tipus. Trobeu fabuloses receptes de remolatxa per obtenir idees més delicioses.

04 de 10

Faves

Obtenir faves de beines a taula requereix una mica d'esforç. En primer lloc, cal obtenir els fesols de la beina, després els fesols de les closques ( veure com funciona tot el procés ). Aquest pas extra fa que molta gent no prepari fava beans ells mateixos. El fet és que són una molèstia, és l'única forma en què sempre obtindreu prou fava. Els restaurants són notorisamente notables quan es distribueixen aquestes matèries primaverals que requereixen molta mà d'obra.

Trobeu delicioses receptes de fava.

05 de 10

Falgueres de falcó

Els borrissols són els brots joves de falgueres d'avestruz. Es presenten al llarg del sòl del bosc quan la gelada baixa i les coses comencen a escalfar-se una mica. Tenen un sabor herbós però terroso, una mica com les carxofes, una mica com les faves, fins i tot una mica de sabor de bolets. Les guineus poden ser al vapor , saltejades o en vinagre , però mai es mengen crues: poden provocar diverses malalties alimentàries i malestar estomacal. Obteniu més informació sobre els fiddleheads .

06 de 10

Scapes d'all i all verd

Quina diferència hi ha entre els alls verds i els alls? L'all verd és un all immadura que s'extreu al camp, mentre que els escorxadors d'all són les tiges de floració que els agricultors cullen a partir d'alls de coll dur per promoure el creixement del bulb. Tots dos tenen un sabor suau i el millor sabor a l'hora de tallar-lo i afegir-lo a amanides o d'una altra manera, ja que podreu utilitzar cebolleta o cebolleta verda.

Obteniu més informació sobre l'all verd i els residus d'all i trobeu receptes saboroses com el Risotto d' Alls Verd i el Pesto d'all verd .

07 de 10

Enciams

Les enciams són molt tendres i tendres a la primavera. Busqueu una varietat cada vegada més àmplia d'enciams, com ara mâche, o enciams, que es representen aquí, als mercats dels agricultors. Vesteixi lleugers de primavera a la lleugera, sovint només un esprai de suc de llimona farà el truc.

Siempre laveu i llegiu l'enciam tan aviat com la tingueu a casa: es mantindrà millor si es neteja i s'enganxa amb tovalloles de paper o una tovallola de cuina neta.

Vegeu aquesta guia sobre les varietats d'enciam , tot sobre l'enciam , o com fer una amanida verda realitzada per aprendre més.

08 de 10

Ortigues

Utilitzeu guants i tingueu cura amb les ortigues ortigues. Les ortigues s'han de bullir en aigua salada per eliminar-les; una vegada drenat. No obstant això, són tan innocus-i culinàriament útils-com l'espinacs! Tenen un sabor lleugerament més robust que l'espinac omnipresent, però es pot utilitzar en qualsevol recepta d'espinacs. Les ortigues són particularment delicioses quan s'utilitzen per fer una sopa lleugera i esponjosa Stinging Nettles Soup .

Obteniu més informació sobre les ortigues i busqueu-les sovint esgoten les bosses d'escombraries, una manera pràctica de recollir-les i protegir-les als que gestionen-als mercats dels agricultors.

09 de 10

Pèsols i pèsols verds

Pèsols dolços, pèsols, pèsols, pèsols anglès, no m'importa el que els dius. Els pèsols frescos, rics i dolços que surten de les seves beines, que la meva família pot menjar una lliura després de la lliura directament des de la beina abans que se'ns ocorri per cuinar-los són un dels grans plaers de menjar de la primavera.

Quan acabeu de menjar-les crues, escalfar-les amb vapor i servir-les amb mantega fosa és una bona manera d'anar. M'agrada cuinar pèsols frescos amb cuscús de perles per a un plat lleuger o puré d'una olla de sopa de pèsols encunyats . O proveu una d'aquestes receptes de pèsols de primavera.

Quan els pèsols ja no capturin la vostra imaginació, assegureu-vos de tenir en compte els seus verds: les vinyes llargues i embolicades que es venen en alguns mercats d'agricultors que tenen una mica d'aquesta essència de pèsol dolç. Els greens de pèsols són meravellosos al vapor o saltejats: només cal comprar les vinyes més tendres i més tendres (tome una mossegada de la punta, si és necessari).

10 de 10

Raves

Els raves poden estar al voltant de gairebé tot el temps, però són més petits, més dolços i s'atreveixen a dir que encara més cruixent a la primavera? Els rave creixen ràpidament, de manera que són un vegetal popular per plantar, especialment amb els nens. La cruixent picant de raves és diví per si mateix o, fer-ho com ho fan els francesos i servir-los amb una mica de mantega fresca i sal marina. Pot semblar estrany, però és una deliciosa combinació.

A continuació, intenteu-los amb una amanida de rábula gingery o proveu-los cuinats, com en aquests raves rostides, on la seva espècie es temperen lleugerament amb una mica d'esmalt dolç. Trobeu receptes de rábano més grans per gaudir d'aquestes delícies de primavera.