On trobar i com cuinar els falgueres
Els que coneixen els seus encants gairebé no poden esperar la temporada de falguera de fiddlehead cada primavera. Es pregunta què tracta tot l'enrenou? Tot allò que necessiteu saber sobre com arribar al trencaclosques és a continuació.
Què són els panells de fal?
Els borrissols són els consells ben greus de les falgueres. Els borrissols consumits a Amèrica del Nord solen ser de la falguera d'estruç. Afortunadament per als fanàtics, les falgueres són molt comunes, especialment en zones temperades.
Quan són els guineus a la temporada?
Aquestes delícies delicades només estan disponibles a principis de primavera quan els helechos creixen els seus nous brots. Les frondes joves de falgueres estan disponibles principalment per alimentació (altres falgueres poden ser tòxiques, de manera que mai no es formen sense una guia experimentada).
Què fan els guineus?
Els panells de fideus tenen un sabor herbós i primaveral amb una mica d'insolència. Moltes persones estan d'acord que ells saben com una creu entre espàrrecs i espinacs joves. Alguns detecten també un sabor d'alcachofa, i fins i tot una mica de bolet.
On trobar els panerols
Foraging for fiddleheads és una activitat de primavera preferida en moltes àrees on creixen; de nou, tret que sàpigues amb certesa quines plantes ha de buscar, sempre farratge amb algú que ho fa.
Si no sou un proveïdor d'origen, es pot trobar verdures de fideus en alguns mercats d'agricultors o supermercats amb una secció de productes salvatges. Encara s'està quedant curta? Marx Foods transporta productes salvatges (a un cost!) A tot el país.
L'elecció de les gemmes
Busqueu espècimens verds brillants amb tops ben enrotllats. Voleu només 1 a 2 polzades de tija units a la bobina. Qualsevol cosa més ha de ser retirat i rebutjat.
Poc després de la collita, els borrissols comencen a donar color marró, s'assequen als extrems i es tornen vermellosos a les bobines.
Preparació i emmagatzematge de melmelades
- Enjuague els fideus en diversos canvis d'aigua freda, eliminant tota brutícia o gra, abans d'usar.
- Els melodies són elements delicats que ràpidament perden el seu sabor brillant i la textura cruixent, així que utilitzeu-los el més aviat possible després de la collita per experimentar el millor sabor i textura.
- Si necessiteu emmagatzemar-los, enganxeu els fideicomis lleugerament a l'embolcall de plàstic i seguiu refredats.
Cullerades de cuina
- Les guineus han d'estar almenys cuinades lleugerament (algunes autoritats recomanen que estiguin completament cuites).
- Els fideus crus poden transportar malalties transmeses a l'aliment i / o causar malestar estomacal si es mengen en grans quantitats.
- Els guineus són saborosos al vapor o saltejats, i s'alternen bé amb mantega, llimona, en plats d'ou, amb salsa holandesa, o en combinació amb els seus germans foragits, bolets morel·les.
- A causa de la seva curta temporada, molts fanàtics del genoll tendeixen a escapar-los per gaudir una vegada passada la temporada.