Història, varietats i fets de malví.
Són les toves, les confitures de misteri blanques. Què fan els malvavis, d'on provenen i com estan relacionats amb la malvària? Els malvats tenen una història que torna a les civilitzacions antigues i segueixen sent una gran part de la tradició americana i la cultura popular actual.
Què són els malvats?
Els malvaviscs moderns són una barreja de gelatina i clara d'ou que han estat assotats en una escuma i després es combinen amb xarop de blat de moro, sucre i, de vegades, vainilla o altres aromes.
Els melmelades solen estar recoberts en una barreja de blat de moro i confiters de sucre per evitar que la seva superfície agraïda s'adhereixi.
Història del malví
La planta de malví, Althaea officinalis , es va utilitzar medicinalment en l'antiguitat per tractar mal de coll. Els egipcis van afegir la mel a aquesta beguda, que va poder haver estat el primer predecessor de dolc de marmol.
Els egipcis usaven la mà suau i esponjosa de la planta de malví, que es bullia de mel o xarop de sucre per crear una substància dolça com a dolç. A la França del segle XIX, els fabricants de caramels van assotar la saba de la malvària en una confecció mullida que s'assemblava més a la malvaviscació moderna. Encara que aquest dolç era bastant popular a França, el procés d'extracció de la saba era força laboriosa. Els fabricants de caramels van començar a buscar una forma alternativa de crear la confitura blanca, magra i blava, i la van trobar amb clara d'ou i gelatina.
La substitució de la saba de marshmallow amb gelatina i blanques d'ou van donar a llum el malvavisc modern. El 1948, l'inventor nord-americà Alex Doumak va crear un procés totalment automatitzat de fabricació de mariscs, que els va fer encara més fàcil i més econòmic per produir. L'extracció automatitzada va crear la forma cilíndrica recognoscible dels malvaviscos que la majoria de la gent coneix avui.
The Modern Marshmallow
Avui en dia, els malvís vénen en totes les mides, formes, colors i sabors. De jumbo a miniatura, hi ha un malvat que s'adapta a totes les aplicacions. Els malvís Jumbo s'utilitzen sovint per fer fumar, mentre que els malvavis en miniatura s'utilitzen per a cacau calent , galetes i altres confitures. També es poden trobar melmelades en una varietat de sabors com la vainilla, la maduixa o fins i tot la menta. Els melmelades també es poden tallar en formes festives, com ara arbres de Nadal o conill de Pasqua.
La tovallola de melmelada, una versió extensible del malvavisc, és un sandvitx preferit per a molts nens americans. Sovint es combina amb mantega de cacauet per a un sandvitx salat que els nens adoren. La tovallola de melmelada també s'utilitza en moltes receptes casolanes de melmelada.
Tradició Malvavisc
Els peeps, el popular dolç de Pasqua, són simplement malvaviscs en forma de pollets i es van rodar amb sucre colorit. Aquestes meravelloses fruites de Pasqua s'han convertit en un element bàsic de cistella de Pasqua i s'han convertit en una icona de cultura popular.
Gràcies al nou procés automatitzat de malví a mitjans del segle XX, el malví es va convertir en un ingredient comú en la cuina americana. Des de l'amanida d'ambrosia fins a les galetes de Nadal i la cassola de patata, els malvavides ja no eren només una novetat.
Fins i tot avui, el Dia d'Acció de Gràcies no seria el mateix sense la gofres, enganxoses, dolces i dolces que s'apoderaven de la cassola de batata.
Els malvats s'han convertit en una part de les tradicions infantils gràcies a les delícies de s'mores i arròs. No hi haurà campament d'estiu o l'experiència de la foguera a la casa del darrere seria igual sense que es fumessin malvaviscs per fumar. Aprendre a fer que el malví torrat perfecte sigui una experiència memorable per a la infància per a la majoria. Els deliciosos cruixents d'arròs , que han passat d'un plat preferit a la llar a un bar de masses, usen malví com la cola dolça i dolça que aguanta els arròs.