Aquesta recepta de bolets de patata, coneguda com kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), és de Silèsia, una regió de Polònia amb parts a la República Txeca i Alemanya.
Fet amb patates cuites, els bricons de Silèsia són diferents a altres. Té una textura gomosa i jura que podrien rebotar, però aquesta és la forma en què se suposa que són. Els Kluski śląskie solen servir-se com a plat lateral amb els motius d'un asado rostit o rostit de porc, o com el plat principal amb cebes caramelitzades o bacon bits.
El que necessitaràs
- 2 lliures de patates (pelades i cuites en aigua salada)
- 2 ous grans (batuts)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de farina de patata (més o menys)
- 1 cullerada de midó de patata
Com fer-ho
- El puré, l'arròs o el molí drenen les papes a fons. Traslladar a un bol gran i barrejar amb ous i sal. Afegiu la major quantitat de 1 1/2 tassa de farina (o més) segons sigui necessari per fer una massa rollable.
- Col·loqueu una olla gran d'aigua salada per bullir. Tireu trossos de massa i rodet entre les palmes a la mida d'una pilota de golf o a un llom de 2 polzades. Quan tinguis 12 formatges de massa petita, deixeu-los caure a l'aigua bullint. Quan els boles de massa bullen a la superfície, bullir 5 minuts addicionals. Proveu per veure si es fa el bolígraf. Treure amb cullera ranurada a un colador. Repetiu-ho amb la massa de pasta de massa restant.
- Serviu amb els drippings de carn rostida o aus de corral, o serviu amb cebes caramelitzades o brots de bacó fregits i gotes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 262 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodi | 158 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 16 g |