Els Latkes es pot menjar amb les mans i no necessita fregir ? Si, si us plau! Aquests dues patates i patates de formatge es cuinen en mini tasses de muffin, de manera que són tendres a l'interior, una mica cruixents a l'exterior i super-fàcil de fer. (El formatge també té un propòsit doble: afegeix sabor i ajuda als latkes a alliberar-se de les tasses de muffin amb més facilitat).
Prenent un minut per fer una mica de sagnat a la part superior de la tassa, els "muffins" els converteixen en tasses perfectes per a la celebració dels seus ingredients preferits. Aquests són alguns combos per provar:
- Poma de poma, crema agra i cebollines
- Salmó fumat, crème fraîche i cebolleta fresca
- Salmó fumat, alvocat i za'atar
- Salsa de tomàquet, formatge de cabra i condiment de vell bay
- Alvocat i pebrot vermell rostit
- Espinacs de bebè saltats amb all, panses d'or i pinyons
Kosher Estat: lactis
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (per coure un muffin pan)
- 1 patata russet (pelada)
- 1 ceba groga mitjana (5 a 6 unces) (pelada i retallada)
- 1 tassa de formatge Cheddar (esmicolat, d'aproximadament 4 graus de formatge)
- 1 ou gran
- 1/4 tassa de farina de propòsit
- 1/4 culleradeta de sal fina (o sal kosher)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F. Engegueu lleugerament una paella de muffin de 24 tasses amb oli d'oliva.
- Establiu un colador de malla sobre un bol gran. Utilitzeu un ratllador de caixa, o un processador d'aliments amb un disc de trituració, reixeu les patates i, a continuació, transfereixi els rotlles al colador. Premeu les patates al colador per treure el màxim de líquid possible (podeu fer servir una tovallola neta o tovalloles de paper per ajudar-vos en l'esforç), i després transferiu-les a un altre recipient gran.
- Traieu el colador del bol amb el líquid de la papa. Cuida amb tanta quantitat de líquid com sigui possible, estalviant la quantitat de midó de pols blanc que ha recollit a la part inferior del bol. Afegiu el midó de patata a les patates.
- Utilitzeu el ratolí o processador d'aliments, ralleu la ceba i afegiu-lo a les patates. Remeneu el formatge i l'ou. Espolvoreu la barreja amb la farina i la sal, a continuació, barrejar bé.
- Col·loqueu la barreja de la patata a la mantequilla preparada. Utilitzeu l'esquena d'una culleradeta per premsar suaument la barreja de patata en els costats de cada recipient de muffin per formar una tassa.
- Escalfeu els forns al forn precalentat durant 25 o 35 minuts, o fins que estiguin daurats a la part superior i comencin a posar-se nítids al voltant de les vores. (No us preocupeu si la fulla de latkes durant la cocció, podeu prémer fàcilment els centres amb una cullera per crear una tassa més profunda si us agradi).
- Executar una espàtula de compensació, o tallar ganivet, al voltant de cada taca abans de retirar-los de les tasses de muffins. Transferiu-vos a una safata i afegiu-hi els ingredients preferits. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 375 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodi | 663 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 18 g |