El típic plat cremós de patata dolça d'estil americà rep una gran actualització amb la incorporació de xucrut i cebes saltejades en aquesta recepta de patata neerlandesa. Tot i que pot semblar una combinació poc probable, es serveixen patates i xucrut a Europa, dels Països Baixos a Alemanya a Polònia.
No és difícil trobar aquesta deliciosa combinació preparada de diverses maneres. Hi ha moltes receptes tradicionals de patates fregides i xucrut, patates rostides i xucrut, i fins i tot patata i xai tallat.
Aquesta recepta es va publicar per primer cop al llibre de cuina anomenat "Meat and Potatoes", pel marit i l'esposa Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott. En ella, les patates picades són assotades amb crema pesada i es combinen amb xucrut en conserva. Tradicionalment, se serveix amb bratwurst daurat, encara que es pot servir al costat del vostre plat de carn preferida. Funciona bé amb tot, des de la pasta de carn fins al pollastre.
El que necessitaràs
- 6 patates mitjanes (aproximadament 2 lliures, pelades i a la meitat)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 5 cullerades de mantega (sense sal, dividides)
- 1/2 tassa de crema pesada (aproximadament)
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1 (1 lliura) pot sauerkraut (ben drenat)
- 1 tassa d'aigua
- Opcional: sal (a gust)
- Opcional: pebre negre (recentment mòlt, a gust)
Com fer-ho
- En una olla gran o una cullerada, porti prou aigua per tapar les patates a bullir. Afegiu la sal a l'aigua bullint.
- Cuini les meitats de la papa en aigua bullint fins que estiguin tendres. Escórrer bé, tornar a escalfar i assecar-se bé, tenint cura de no cremar-los.
- Posar les patates a través d'un ric i en un recipient. Batre 3 cullerades de mantega i la crema suficient per fer que les patates cremoses i toves.
- En una cassola, fongui la mantega restant i cuini la ceba a foc mitjà fins que estigui suau. No marrons
- Barregeu el xucrut escorregut i l'aigua. Tapa i cuini a 35 minuts, remenant de tant en tant perquè el xucrut no es crema. Afegiu petites quantitats d'aigua, si cal.
- Quan tota l'aigua s'hagi cuit i el xucrut sigui tendre, combineu el xucrut amb les patates triturades.
- Condimentar-se amb sal i pebre i servir el patata-kraut molt calenta.
És necessari un recurs?
L'ús d'un ric més segur és una forma de garantir les patates de puré casolanes completament llises. Un ric més funciona com una premsa gegant d'all. Es premen trossos de patata bullida en trossos petits d'arròs que són fàcils de tallar en una consistència cremosa.
És cert que alguns coneixedors de patates triturades prefereixen experimentar els grumolls de papes casolanes amb cura. Tanmateix, aquesta recepta en particular equilibra perfectament el cruixit del xucrut amb la més suau i més cremosa possible.
Si no tens un arbre més ric, simplement emmota i assau les patates fins que no quedin restes.
Origen de la recepta: "Carn i patates: el llibre de cuina essencial" de Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott (llibres Galahad). Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 1,153 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 5 g |