Cada mètode produeix una textura diferent
No hi ha res millor que les patates fines i cremoses . Però és possible que us sorprengueu de saber que no es tracta d'addicions grasses com la mantega o la crema que creen la bondat bonica. És la forma en què es descomponen les patates, ja sigui enriquit o puré, que es tradueix en la consistència ideal d'aquest plat amat.
Així que hauria de ferir o arròs les patates? La resposta és que depèn de les vostres preferències, com si utilitzeu patates sense elaborar, o quina eina se sent millor a la mà.
Si voleu incloure la closca a les patates (ja sigui per a la nutrició o perquè no voleu que la tasca afegida s'elimini), el pastisser és el camí a seguir. Podeu col·locar les patates sense pelar a l'arròs, però haureu d'eliminar de forma contínua les pells des de l'interior després de cada lot. Utilitzar tant el ricer com el masher són intensius en mà, de manera que cap eina és una drecera.
Utilitzant un Ricer amb patates
Per aconseguir patates triturades sense rajoles, la majoria dels experts recomanen fer servir un producte més ric. Forçar la patata farina cuita a través dels forats petits de ricer crea trossos de patata (d'aquí el nom) d'arròs i l'aire que s'incorpora mentre prems contribueix a la lleugera topa. Un ric més es compon de la tremuja, on es col·loca la papa i el pistó, que es pressiona per forçar la patata.
Una alternativa al ricer és un molí d'aliments, que és una màquina de mà que impulsa el menjar a través de petits forats en un tamís.
Si no teniu un molí més ric o un molí d'aliments, podeu fer-ho amb un colador, usant l'esquena d'una cullera gran o un recipient més petit amb fins i tot pressió per empènyer les patates. Això pren molta força, però funcionarà. No tireu el processador d'aliments per a aquest treball: acabareu amb les papes de puré de goma .
Utilitzant un Masher
En realitat, no és possible obtenir una mica de puré de papes lleugeres i airejades, però es pot aconseguir una textura sedosa. Per fer-ho, haureu de ser metòlics mentre feu servir un pasteur de patates. Necessiteu dominar un moviment simultani de premsat i retorçat mentre assegureu-vos de tallar al voltant de les vores de l'olla, sense perdre cap àrea. Assegureu-vos que les patates estiguin completament cuites i, si cal, afegiu una mica de líquid per avançar al llarg del procés.
Les patates cera encara conservaran més textura, fins i tot quan es processen a través del ric. La majoria de la gent prefereix simplement picar o tallar patates ceres i gaudir dels grumolls del sabor de la patata. Independentment del tipus de patata que utilitzeu, assegureu-vos que les patates cuites s'han drenat completament de l'aigua. Després, torneu les patates escorregudes a la olla i escalfeu-les, mentre mogui suaument, sequeu qualsevol humitat residual abans de macerar-les.