Si ets fanàtic de la pizza d'estil italià, segur que t'agradaran els cosins turcs, "demaneu" (PEE'-deh) i "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Demanar" és més semblant a la pizza, ja que està superat amb formatge i altres ingredients seleccionats.
'Lahmacun' es considera un menjar al carrer turc . Té massa més prima i no utilitza formatge en la capa superior. 'Lahmacun' sol ser enrotllat o plegat abans de menjar.
"Lahmacun" és originàriament del sud-est de Turquia, famós pels seus kebabs especiats i altres plats de carn. És un bon exemple de cuina regional turca . Podeu trobar aquest tracte saborós i picant a tot el país en restaurants, cafeteries i restaurants de la cadena de menjar ràpid que s'especialitzen a "lahmacun".
Molts cuiners casolans també preparen amb èxit 'lahmacun' a casa amb la seva pròpia barreja d' espècies turques i ingredients frescos.
Aquí hi ha una recepta fàcil per a lahmacun casolana. Si no teniu temps, podeu passar-vos a fer la massa substituint-lo per un paquet de pasta de pizza fresca i preparada. A continuació, utilitzeu la recepta que comença al pas 4.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2 tasses de farina
- 1 culleradeta de llevat (instant sec)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa d'aigua (càlida)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Per al Topping:
- 12 unces / 350 grams de carn mòlta (70% magro)
- 1 ceba (groc, ratllat finament)
- 3-4 dents d'all (ratllat finament)
- 1 tassa de julivert (varietat italiana, fulles, picades finament)
- 2 tomàquets (madurs, ratllats finament)
- 1/2 pebrot (verd, ratllat finament)
- 1 cullerada de pasta de pebrot vermell
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de comí (pols)
- Guarnició: falques de llimona, branquetes de julivert italià, ceba vermella tallada a rodanxes barrejada amb tomàquets a rodanxes de sumac
Com fer-ho
- Posar la farina en un recipient de mescla gran. Afegiu el llevat i la sal i combineu. Remoure l'oli d'oliva juntament amb l'aigua tèbia. Feu una piscina al mig de la farina amb una cullera i aboqueu-hi la barreja d'aigua i oli. Fusioneu la farina amb el líquid girant les vores seques cap al centre.
- Farineu la vostra superfície de treball i les vostres mans. Apagueu la massa i amasar-la durant uns 15 minuts fins que la massa estigui suau i elàstica.
- Drene una mica d'oli d'oliva a l'interior del bol i barrejar-lo amb els dits per oliar-lo per dins. Posar la massa al plat i tapar-la amb un drap o tovallola. Deixeu-ho en un lloc càlid per augmentar de 30 a 45 minuts. La massa ha de pujar al doble del tamany.
- Mentre s'aixeca la massa, prepareu el topping. Barregeu tots els ingredients junts en un bol gran.
- Una vegada que la massa es ressuscita, apártela sobre una superfície enharinada i divídela en sis peces uniformes. Desenrotlla cada peça en forma molt fina o ovalada. Intenta aconseguir que cadascú sigui tan prim com sigui possible sense esquinçar-lo.
- Separeu el topping de manera suau i uniforme sobre la part superior de cada pasta rodona amb els dits. No pressionis massa fort.
- Activa la funció d'engreix de la bobina superior del forn a la configuració màxima de calor. Col·loqueu unes galetes grans sense enganxar al forn per precalentar-lo també.
- Quan el forn i el full de galetes estiguin molt calents, quite ràpidament el full de galetes i col·loqueu la vostra 'lahmacun'. No els permeti superposar-se.
- Ja sabreu que es cuinen quan el topping es xerra i les vores es marrons. Comproveu sempre la 'lahmacun' mentre es cuinen per evitar que es cremen.
- Serviu-los canonades calents amb una falca de llimona per espremir i un plat de cebes a rodanxes barrejades amb sumac i branquetes de julivert italià.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 310 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 21 g |