Aquesta recepta de pollastre de bròquil és ràpida i senzilla de preparar i cuinar, però amb tota la nutrició que necessiteu. Aquest és un plat perfecte per a un sopar de nit i es pot servir aquest plat amb un arròs cuit o fins i tot fideus.
El pit de pollastre en aquesta recepta ha estat vellutat. "Velveting" un pit de pollastre pot bloquejar tot el líquid a la carn i fer que el pit de pollastre millor i donar-li una textura molt més suau i humida. Podeu fer un cop d'ull a l'article " Què és Velveting Chicken ?" Per obtenir algunes idees de quin pollastre de vellut en xinès es cuina i com fer-ho.
La salsa d'ostres és un dels condiments clau per a aquest plat. El pit de pollastre i el bròquil es combinen molt bé amb la salsa d'ostres. Aquesta recepta per al pollastre de bròquil pot servir a 2-4 persones.
Editat per Liv Wan
El que necessitaràs
- Pits de pollastre de 3/4 a 1 lliura (sense desosses, sense pell)
- 2 dents d'all
- 2 tasses més 4 cullerades d'oli vegetal (o oli de cacauet, per fregir)
- Per al pollastre de vellut:
- 1 clara d'ou gran
- 1 cullerada d'almidón de blat de moro (o midó de patata)
- 1/4 culleradeta de sal
- Per a la salsa:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada d'aigua
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (barrejat amb 1 cullerada d'aigua)
- Per al bròquil:
- 1 lliura de bròquil
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/2 culleradeta de sucre (o al gust)
Com fer-ho
- Retalla el pollastre en cubs de ¾ a 1 polzada. En un bol, barregeu l'ou, la farina de blat de moro i la sal. Afegiu la barreja blanca d'ou als cubs de pollastre, llançant-los o utilitzant els dits per recobrir el pollastre a la barreja. Marinar el pollastre vellutat en un recipient segellat a la nevera durant 30 minuts.
- Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu la salsa i les verdures: per a la salsa, barregeu la salsa d'ostres, la salsa lleugera de soja, la salsa de soja fosca i l'aigua en un bol petit i poseu-ho a un costat.
- En un altre recipient petit, barregeu la farina de blat de moro i l'espessidor d'aigua i deixeu-ho a banda.
- Rentar i escórrer el bròquil. Tallar les tiges diagonalment en rodanxes fines. Talleu els floretes en 3 o 4 trossos. Separeu l'all.
- Escalfeu 2 tasses d'oli en un wok fins que arribi a 275 graus Fahrenheit (prova la calor col·locant un tros de pollastre al wok - ha de flotar). Afegiu els cubs de pollastre i deixeu-los coure fins que quedin blancs (trigarà uns 30 segons), utilitzant una cullera de fusta o els escuradents per separar-los suaument.
- Retireu ràpidament els cubs de pollastre del wok tan aviat com es tornin blancs i escórrer en un colador o en tovalloles de paper.
- Escorre l'oli del wok o preescalfeu un segon wok a foc mitjà a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all picat i remeu-lo durant 10 segons.
- Afegiu el bròquil, espolvoreu la sal i el sucre i refrebeu-lo breument, baixant la calor si és necessari per assegurar-vos que no es crema.
- Afegiu ½ tassa d'aigua, i cuideu el bròquil, tapat, durant 4-5 minuts, fins que es torneu verd brillant i tendre però encara cruixent. Treure del wok i drenar.
- Netegeu el wok i escalfeu 2 cullerades més d'oli. Afegiu el bròquil i el pollastre vellutat, remenant i agitant per cuinar el pollastre. Afegiu la salsa i la barreja de blat de moro enmig del wok i remeu ràpidament per espessir-la. Barrejar tot junts i servir arròs calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1358 |
| Greix total | 125 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 85 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 1.090 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 39 g |