Aquesta senzilla truita és perfecta per a dues persones, i fàcilment es pot duplicar per servir a quatre persones. És molt adaptable. La gambeta es pot escampar en lloc de bullir, o es pot utilitzar gambetes cuites sobrants. Per obtenir un aspecte més agradable, retalla els extrems de les coles de soja mung abans de fregir.
El que necessitaràs
- 8 unces de fideus d'ou o fideus secs
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
- 1/2 lliura de gambes pelades i desvenciades
- 1 tassa
- brots de soja mung
- 1 1/2 cebes verdes (cebes, cebes), parts blanques i verdes
- 2 claus d'all
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 1 1/2 culleradeta de vi d'arròs xinès o xerès seca
- 1/2 cullerada de sucre granulat
- 1/4 cullerada de pasta de xile, o al gust
- 1 1/2 cullerada d'oli vegetal o de cacauet, per a l'escalfament
Com fer-ho
- En una cassola gran, agafeu 2 quarts (8 tasses) d'aigua lleugerament salada a ebullició. Afegiu els fideus. Cuinar, remenant suaument per separar, durant uns 5 minuts, fins que els fideus estiguin tendres, però encara tenen una mica de desintegració (el que els italians anomenen "al dente"). Escorre els fideus en un colador. Esbandida amb aigua freda i llança amb oli de sèsam.
- Esbandida la gambeta amb aigua freda i esbandeix amb tovalloles de paper. Traieu les cues del gambeta si és necessari. En una cassola mitjana, porteu prou aigua per tapar-la a la ceba. Cuinar els gambes a l'aigua bullint durant 2 minuts. Escórrer bé.
- Esbandida els brots de soja mung i la ceba verda i escórrer bé. (Nota: això es pot fer abans al dia, donant-li més verdures al drenatge). Picar finament la ceba verda. Pelar i tallar l'all.
- Combineu la salsa lleugera de soja, el vi d'arròs o el xerès, el sucre i la pasta de xile en un bol petit. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o paella pesada i afegiu-hi l'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all i els fideus. Remoure durant un minut, i després remoure els brots de gambeta i mung
- Deixa la salsa ràpidament remenar-la i remolinar-la a la paella. Remeneu-hi la ceba verda. Remoure durant 1 o 2 minuts per escalfar-lo tot. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 727 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 2,307 mg |
| Hidrats de carboni | 96 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 43 g |