Aquesta recepta de xai a la graella presenta filets gruixuts tallats de la cama, primer marinats, després a la planxa i superats amb una vinagreta de mel ferma però memorable que realment millora el sabor ric del xai.
El que necessitaràs
- Per l'Anyell:
- 4 filets de xai (tallat de la cama, d'1 1/2 polzada de gruix)
- 2 cullerades de iogurt senzill
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 4
- alls dents (picats)
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1 culleradeta de pebre negre (terra fresca)
- 2 cullerades d'estragó (picat fresc)
- 2 cullerades de menta (fresca picada)
- 1 cullerada
- romaní (fresc picat)
- Adobar: sal a gust
- Per a la vinagreta:
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de menta fresca picada
- Adobar: sal i pebre negre mòlt a gust
Com fer-ho
- En una gran cassola, combineu el iogurt, l'oli d'oliva, l'all, el comí, el pebre, l'estragó, la menta i el romaní. Barregeu bé i afegiu els filets de xai, llançant-los a l'abric. Un cop revestit uniformement, cobreixi i refrigui durant almenys 4 hores. Els filets de xai es poden adobar durant la nit.
- Afegiu els ingredients de les vinagretes a un bol i bata per combinar; reserva
- Preescalfeu la graella o la graella. Retirar els filets de l'adob, eliminar l'all i les herbes, oli lleugerament i salar ambdós costats generosament. Assequeu uns 5-6 minuts per costat per a mitges rares (variarà depenent del gruix). Deixeu descansar 5 minuts abans de servir.
- Servir amb la vinagreta de mel encunyada sobre la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1015 |
| Greix total | 70 g |
| Greix saturat | 25 g |
| Greix no saturat | 34 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sodi | 299 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 71 g |