Un vestit simple de llimona afegeix una mica de zing a la remolatxa terrosa i ricotta fresca i cremosa en aquesta amanida fàcil però molt saborosa.
Quan compreu remolatxa, busqueu una pell ferma i suau. Són més frescos quan els greens encara estan units i es pot buscar la condició dels verds. No els descartis, són deliciosos quan estofats, com en una amanida de remolatxa calenta amb verdures .
Les remolatxes tenen una llarga temporada de creixement i els agricultors i jardiners d'algunes zones poden obtenir un parell de cultius cada any, amb el primer cultiu planificat al març o abril i preparat per a la collita en 50 a 70 dies. Els cultius d'hivern es planten a finals d'estiu i es poden trobar remolatxes fresques als mercats durant la tardor.
El que necessitaràs
- 6 remolatxes mitjanes
- 3 cullerades d'oli d'oliva (més més per cuinar)
- 1 cullerada de suc de llimona
- Opcional: 1 petit clau d'all
- 1/2 tassa de formatge ricotta
- Opcional: 1/2 tassa de noguera
- 1/2 culleradeta de sal (o fleur de sel)
- Guarnició: ceballí picat
Com fer-ho
- Asta o graella la remolatxa. Si els rosteixes, pelar i tallar les remolatxes una vegada que estiguin cuites; si els graella, pelar i tallar-los primer.
- En un recipient mitjà, combineu l'oli, el suc de llimona i l'all. Afegiu les remolatxes al guarniment i llenceu-les per cobrir-les a fons.
- Aixequeu la remolatxa de la preparació i divideu-les en 4 a 6 plats d'amanida.
- Dividiu la ricota entre les 4 a 6 amanides, picant petits trossets de ricota al voltant de la remolatxa.
- Tapa amb les nous, si ho desitja. Doneu les amanides amb el vestit que hi ha al recipient.
- Espolvorear amb la sal (agregar més al gust, si ho desitja) i cebollí.
Remolatxes a la graella
La graella a la graella aportarà un sabor fumat, a més de mostrar la seva dolçor. No obstant això, tindreu el pas de preparació de pelar les remolatxes i tallar-les. Les pells de remolatxa poden ser difícils, i si utilitzeu remolatxa vermella, tindreu el suc de remolatxa a la qual es mantindrà, així que assegureu-vos de portar un davantal i estigueu preparats per netejar la zona de preparació. Però la planxa a la graella és una opció molt ràpida ja que només trigarà uns 20 minuts o menys, raspallar les làmines de remolatxa amb oli i rostir a cada costat durant 8 a 10 minuts.
Remolatxa rostida
La remolatxa rostida al forn pot trigar una hora. Són flexibles, i es poden rostir a temperatures de 325 a 425 F, esmussades amb oli i es tanquen en paper d'alumini. Quan estigui refredat, hauria de poder lliscar la pell, fregar-se amb els dits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 235 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |