Aquest rostit de cérvol és marinat i després es cuita a foc lent durant 2 a 3 hores amb una adobada de vi negre amb espècies. Els comentaris han estat molt positius. Una persona va dir que tenia resultats excel·lents amb 2 tasses de brou de carn en lloc de vi negre i aigua.
També podeu descartar tot menys 1/2 tassa de l'adob, i utilitzeu l'estoc de carn, segons calgui, per escalfar.
Vegeu també
Pot rostit amb crema agra
Crockpot Venison Stew
El que necessitaràs
- 1 tassa de vi negre (sec, com Cabernet o Merlot)
- 1 tassa d'aigua (o estoc de carn)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 full de llorer (o 2 si petit)
- 6 claus senceres
- 1/2 culleradeta d'allspice (terra)
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes
- un rostit de carn de vedella, mandril o rasa, d'uns 4 1/2 a 6 lliures
- 2 cullerades de drippings de cansalada o oli
Com fer-ho
- En un recipient combineu el vi negre, l'aigua, la sal, les fulles de llorer, el clau d'olor, la pebre vermell i la ceba tallada a rodanxes.
- Posar el rostit en un recipient profund no reactiu; aboqui la barreja de marinada sobre la carn. Tapa i refrigera durant 1 o 2 dies.
- Escorreu i tregui l'embotit en una cassola. Porti a bullir a foc fort; deixar de banda.
- Pat el rostit amb tovalloles de paper. Escalfeu els greixos de bacó d'oli en un forn gran holandès a foc mitjà; assegué la carn per tots costats. Afegiu 1/2 tassa de l'embotit reservat i poseu l'embotit restant a la nevera.
- Tapa i cuiteu l'olla de cérvol durant 2 a 3 hores o fins que la carn estigui tendra. Comproveu sovint i afegiu més adob, segons sigui necessari per evitar que se segueixi.
- Traieu l' olla a la paella i la rodanxa.
- Per espessir els gots, combineu 1 cullerada de farina amb 1 cullerada d'aigua. Afegiu-los als líquids al forn holandès i coure-lo a foc lent mentre l'agita, fins que s'escalfi.
- Servir l'olla rostit amb arròs o fideus amb mantega.
Serveix de 6 a 8.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 862 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 296 mg |
| Sodi | 751 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 94 g |