Es tracta d'un plat ideal per a un pícnic o per a un tipus diferent d'ofertes a la vorera. També podeu utilitzar altres grans o pastes petites en comptes del freekeh -Israelí o el cuscús mediterrani és agradable, com el farro, l'ordi o un altre gra ferm .
Freekeh (pronunciat free-kah i de vegades anomenat farik) és el blat que va ser collit mentre era jove i verd. Es torra a foc obert, deixant l'empresa, lleugerament magra dins del gra. El sabor es descriu com a terroso, nou i lleugerament fumat. Mentre que freekeh ha estat un element bàsic en les dietes de l'Orient Mitjà durant segles, ha anat guanyant popularitat al costat d'altres grans com la quinua coneguda.
Tanmateix, freekeh destaca sens dubte amb el seu impressionant contingut de nutrients. És baix en greixos, però d'alt contingut en proteïnes i fibra. Tant la proteïna com la fibra us ajuden a mantenir-les més llargues, cosa que us pot ajudar a centrar-se en la seva gestió del pes o l'objectiu de la pèrdua de pes. El seu índex glucèmic més baix (freekeh integral, GI = 43) també el converteix en una gran opció per a les persones que manegen la diabetis o aquells que intenten mantenir constant el sucre en la sang. Per acabar, aquest deliciós gra també és alt en ferro, calci i zinc, i actua com un prebiòtic, promovent el creixement de bones bacteris en el sistema digestiu.
Tanmateix, és important tenir en compte que freekeh no és una opció lliure de gluten ja que es tracta d'un producte de blat.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 16 unces
- bolets (com shiitake, cremini o botó, en rodanxes)
- 2 cullerades de picada
- escalunyes
- Sal de kosher i pebre mòlt al gust
- 3 tasses de rave bròquil aproximadament picada
- ¼ culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1/2 tasses fregides freekeh
Com fer-ho
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu l'oli. Afegiu els bolets i escalunyes, condimenteu-lo amb sal i pebre, i salteu-lo durant uns 8 minuts fins que el líquid s'hagi evaporat i els bolets s'hagin convertit molt bé. Afegiu els flocs de bròquil i pebre vermell i saltejar durant uns 10 minuts més fins que el rave del bròquil estigui cruixent.
- Gireu la barreja de vegetals en un recipient i afegiu el freekeh. Llançar, després tastar i ajustar els condiments i servir-los calents.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 279 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 6 g |