La revista Gourmet descriu la quinoa com "el nou noi de la ciutat enrotllat en un convertible brillant". Adeena Sussman escriu: "aquest gra, que no és un gra, s'està convertint en la bellesa de la pilota de Pasqua".
Per què Quinoa és Kosher per Pasqua?
Per què és quinoa (keen-wah), una vegada que s'ha produït un producte fosc d'alimentació saludable, convertint-se ràpidament en un element bàsic de Pasqua? En primer lloc, els jueus han estat violats durant segles per un kosher pel midó de la Pasqua, a part de les patates.
La llei jueva prohibeix tots els productes de blat fermentat, anomenats chametz , a la Pasqua. I els jueus ashkenazi també s'abstenen de menjar qualsevol cosa que contingui fins i tot un rastre de blat de moro, fesols o arròs, anomenat kitniyot . Així doncs, aquest aliment de farciment, com a farciment de gra, kosher-for-Passover, no podia ser rebut amb els braços oberts.
La quinua no és un gra
Encara que la quinoa va ser importada per primera vegada als Estats Units des de Xile en la dècada de 1980, només es va considerar kosher per a la Pasqua en 1999, quan el rabí Shmuel Heinemann de Star-K va respondre a la consulta d'un client.
Rabino Heinemann va descobrir que la quinoa, un nucli que sembra sembra de sèsam que recorda a l'arròs, no és un gra. Quinoa és membre de la família de remolatxa.
Quan Star-K va provar la quinoa per veure si s'aixecaria, van trobar que de fet es decadió. A més, el rabí Heinemann va determinar que la quinoa no era un kitniyot. No creix a prop de Chametz i el seu creixement no s'assembla a Kitniyot.
I no té un precedent religiós inclòs en la prohibició contra kitniyot.
Quinoa obté el segell d'aprovació
D'aquesta manera, Star-K va emetre una declaració que "quinoa és 100% Kosher L'Pesach". Tot i que coincideixen que la quinoa no és el chametz, hi ha uns pocs que ho consideren un kitniyot.
Cal assenyalar que els rabins recomanen comprar quinoa de gra sencer empaquetat per una empresa que només empaqueta quinoa, com ara la collita antiga o la marca Trader Joe per a la Pasqua.
La quinoa també és bo per a vostè
Les estadístiques de salut de Quinoa han alimentat encara més el seu ascens a la fama a la taula de Pasqua. La quinoa es carrega amb fibra i proteïna. I la quinua és lliure de gluten, però conté més calci, ferro i proteïna que el blat.
Com preparar Quinoa
Durant la Pasqua, quan les nostres cuines han estat capgirat i endinsat, la fàcil preparació del quinoa la fa especialment amigable amb Pesach.
Per preparar la quinua, simplement abocar-lo a aigua bullint (dues vegades més aigua que la quinua), apagar la flama, tapar l'olla i deixar que es cou durant uns 10 minuts aproximadament.