Guia de compra de productes de pastisseria de Pasqua

Les botigues de queviures per a la Pasqua segurament impliquen una reposició total de la cuina per a les vacances. Recordar tot el que necessiteu per a les vacances de setmana pot ser una tasca desalentadora, especialment si també allotgeu un Seder o dos.

Aquesta guia està dissenyada per ajudar-vos a idear una llista completa de compra de Pesach ( aquí teniu una impremta que està preparada!) I inclou molts consells, juntament amb informació útil sobre els aliments notables que fan i no requereixen kosher especial per a la Pasqua certificació

[Tingueu en compte que hi pot haver diferències d'opinió respecte a quins aliments requereixen la certificació, així que si us plau, consulteu amb un Rav (Ravine) local de confiança si teniu una pregunta a aquest respecte.]

Productes Matzo

• Shmurah matzo fet a mà: el matzo artesanal sol ser força costós (típicament $ 20 - $ 30 / caixa), però les grans rondes fan una pantalla impressionant al Seder i tenen un millor sabor i textura que la màquina elaborada amb matzo.
• "Regular" matzo : aquestes quadres familiars familiars són les coses per comprar en quantitat. Ara, a més de la clara matzo de farina blanca, és possible trobar blat integral, sègol, espelta i sense gluten, matzo, a més de quadrats d'estil matzo sense gluten (aquests últims no compleixen la mitzvah de menjar matzo a el Seder, però són útils per tenir a la mà per a aquells amb malaltia celíaca o intolerància al gluten). Utilitzeu-lo per a pizza matzo, formatge torrat i panini, estès amb mantega d'ametlles i melmelada, per matzo brei, matzo lasaña, etc.

• Menjar Matzo (terra matzo) - Per a boles de matzo, dragatge, farcit, elaborant rotllos de Pasqua. El menjar matzo sense gluten ja està disponible.
• Pastís de farina (matzo molt finament mòlt) - Per a pastisseria de postres i altres receptes que requereixen un lligant més texturat i més fariner que el menjar matzo. Ara hi ha disponible una versió sense gluten.

• Matzo Farfel (matzo trencat en trossos molt petits): utilitzeu-lo per galetes, matzo granola, farcit, etc.

Cautxú lacti

• Ous - Molts d'ells. Els ous s'utilitzen en gran quantitat per alleugerir i alliberar moltes receptes de Pasqua. A més, hi ha gent que els serveix dur al Seder. I molts tenen el costum de comprar ous abans de Pesach, per evitar que els pollastres establerts durant les vacances puguin haver menjat aliments de Chametz. Fes un cop d'ull a les receptes que t'interessen fer i compti fins a quants ous necessiteu. A continuació, compreu de 2 a 3 dotzenes extra.
• Llet - Gràcies als additius vitamínics, que es poden derivar de Chametz, el millor és comprar llet abans de la Pasqua. Es prefereix la llet certificada Kosher per Pasqua. Tingueu en compte que si sol comprar llet Lactaid, definitivament haureu de comprar abans de Pasqua, ja que la producció de Lactaid pot implicar chametz. (Les autoritats rabínicas tenen opinions diferents sobre si és permès utilitzar pastilles Lactaid no masticables durant Pesach, així que pregunteu si això és una preocupació).
• Iogurt - Per esmorzar, batuts, aperitius, apòsits i salses.
• Crema batuda - Això requereix una certificació especial de Passover. Intenta enganxar-te a la veritable crema de batut de llet, i ometeu les cremes "batents" de cares químiques. (No hi ha bones postres que necessita coses falses que desesperadament, per a receptes salades, proveu la llet d'ametlles per mantenir-la parva).

• Suc de taronja : per beure, coure, adobar, vinagreta, etc.
• Formatge - Emmagatzemar en Cheddar, mozzarella, Parmesà, Colby, formatge de cabra, etc. Més varietat et dóna més flexibilitat a les receptes i evita l'avorriment. Els formatges requereixen una certificació especial de Passover.
• Formatge crema: el formatge crema batuda és ideal si voleu que es pugui estendre a matzo sense trencar-se. El formatge crema de blocs és pràctic si teniu previst pastar pastís de formatge.
• Crema agredina : barregeu-la amb fruita llesca, utilitzeu-la en salsa, salses, forn o al capdamunt de Matzo Tostados.
• Mantequilla: mantega sense embotit (dolç) per a la cocció; mantega batuda (salada o sense sal) per a la seva dispersió en matzo.
• (Margarina) - Kosher per a la margarina de la Pasqua és elaborada amb oli de cotó, i està plena de greixos trans. Si podeu evitar-ho completament, feu-ho. Si necessiteu unes postres o un plat lateral, busqueu receptes que usin oli d'oliva, oli de llavor de raïm o oli de coco en lloc de margarina.

Aliments proteics

• Salmó fumat - Prova-ho amb matzo amb formatge crema, embolicat al voltant d'hortalisses, servit al damunt de latko de patata amb crema agra o en amanides.
• Peixos Gefilte - Jarred o congelat, els fanàtics podran gaudir del grapat Seder durant tota la setmana.
• Carn de Deli
• Peixos
• Carn de res
• Aus de corral

SEGÜENT: Ingredients per a la cocció, olis i vinagres i aliments proteics

Subministraments de forn

• Sucre : si estàs planejant fer postres, necessitaràs sucre. També serà útil per a moltes altres receptes. El sucre blanc granulat no requereix certificació especial per a la Pasqua.
• Sucre marró : algunes receptes requereixen sucre marró, però probablement es pugui escapar sense comprar-lo. Cada dia he aconseguit alguns, i no acabo d'usar, tot i que faig pràcticament tot des de zero a Pesach.

• Sucre de confiteria : ara podeu trobar el kosher per al sucre dels pastissers de Pasqua. Està fet amb midó de patata en comptes de midó de blat de moro. Això pot ser útil si planeja fer gelades o gelades.
• Fècula de patata : útil per a la millora de la textura dels productes horneados elaborats amb farina de pastís o matzo, o per a espesar salses. El midó de patata també és un ingredient essencial per a aquells que mengen només no-gebrokts (aliments sense matzo i líquid barrejats) durant Pesach. És útil també durant tot l'any la cuina sense gluten, de manera que la Pasqua és un bon moment per emmagatzemar-se si això és una preocupació.
• Midó de tapioca : un altre element bàsic en la cocció lliure de gluten, el midó de tapioca és un bon espesante, i dóna una textura magra a receptes com les Pancakes de Pasqua .
• Cacau en pols : utilitzeu-lo en brownies, pastissos, galetes, cacau calent casolà o xarop de xocolata. El 100% de cacau pur en pols (no barreja de cacau) no requereix certificació especial de Passover.

• Fruits secs - Utilitzats tant com a substitut de farina i per donar sabor als productes horneados i altres receptes, incloses les carns - les nous de terra (també conegudes com a farines) són una Pasqua ideal. Si no disposa d'un processador d'aliments Pesach o un molí de cafè, els paquets de fruits secs són una gran comoditat. A diferència de les nous senceres crues, les nous mòltes requereixen la certificació Passover.

• Xocolata fosca, agredolç o semisweet Pareve : utilitzeu-la en pastissos i galetes , fosa o picada. Busqueu una veritable xocolata de qualitat, la mantega de cacau, i no el greix vegetal, que s'ha d'incloure en els ingredients. Alprose fa un gran bar que us convé si us plau una gran quantitat de xocolata als postres de Pesach.
• Extracte de vainilla pur - Ara és possible trobar extracte de vainilla pur amb certificació Passover. Té un sabor molt millor i cap de les notes amargues d'extracte de vainilla artificialment aromatitzat.
• Faves de vainilla : són una gran compra si no es pot trobar extracte pur de vainilla, o si es vol infondre els seus productes, postres o compotes al forn amb increïble sabor de vainilla. Com totes les espècies senceres, no requereixen una certificació especial kosher o Passover.

Olis i Vinagres

• Oli d'oliva verge extra: tot l'oli d'oliva verge extra sense sabor és kosher i kosher per a la Pasqua, encara que no tingui cap tipus d'hechsher. Per tant, podeu seguir endavant i comprar l'ampolla gran a l'EVOO de Trader Joe per $ 5,99, en lloc de la petita ampolla d'oli certificat per KFP que costa $ 16,99.
• Oli de llavor de civada : aquest oli de sabor neutre és una alternativa més saludable als olis de cotó o cártamo que es venen habitualment per Pesach. També té un alt nivell de fum, el que fa que sigui una bona opció per a la fregir. Per la Star-K per al 2017, la marca Delarosa requereix certificació Passover, mentre que la marca Pompeian pot ser usada amb un Star-K regular.

• Oli de coco: l'oli de coco és pareve i és sòlid a la temperatura ambient, cosa que la converteix en una bona alternativa a la margarina. Les opcions s'han ampliat i ara inclouen olis de coco refinats i no refinats (verge). Alguns requereixen la certificació Passover i altres no; Les llistes de Star-K i Kashrut.com ajuden a aclarir quines marques són acceptables per a Pesach. Aquesta informació només és per a la Passover 2017.
• Vinagre balsàmic - Per vinagretes, adobs i esmalts.
• Vi negre i / o vinagre de vi blanc : una alternativa més lleugera al vinagre balsàmic, que aclareix plats sense aclaparar altres sabors.
• Vinagre de sidra de poma - Excel lent per a verdures.

Productes de rebost

• Quinoa - El 2014, després d'anys de controvèrsia, finalment, va haver-hi consens de diverses agències líder de kashrut que la quinoa és Kosher-per-Pasqua i no-kitniyot . Aquesta és una gran ajuda per a aquells que busquen una alternativa lleugera, saludable, sense gluten, de gra integral per a la Pasqua. La quinoa també és versàtil: l'utilitza en amanides , pilafs, com a farciment per a verdures, o fins i tot amb llet de fruita i ametlles, com a bullet d'esmorzar calent. Per la Star-K, es requereix una certificació fiable de Passover per a la majoria de les marques; Tanmateix, la marca Ancient Harvest està bé amb un símbol regular de Star-K i una data "Best By" del dia 2/01/19 al 28/2/19. Aquesta informació és per al 2017.

• Conserves de peix : les sardines, el salmó i la tonyina fan bons refrigeris, amanides o tapes de matzo; El salmó i la tonyina també treballen en pastissos de peix.
• Salsa de tomàquet Jarred : serviu sobre espaguetis o verdures de peluix; Utilitzeu la pizza de matzo lasagna o matzo
• Olives
• Mantega d'ametlles i / o mantega d'anacard : per picar, coure i salses
• Melmelades i gelatines
• Llavors de Chia - No es pot imaginar una setmana sense pudding de chia ? No et preocupis! Per al 2017, per les llavors Star-K, Navitas Chia estan bé per a Pesach sense una certificació especial. El cRc ha acceptat qualsevol llavors de chia crua, sempre que no continguin ingredients sensibles kosher addicionals. Tingueu en compte que això només es refereix a les llavors senceres; La farina de chía requereix una certificació especial de Passover.

SEGÜENT: Produir, herbes i espècies

Fruites

• Cítrics - Llimones, llimes, taronges, toronja
• Pomes, peres
• Baies - Maduixes, nabius, gerds, móres
• Fruites tropicals : pinya, mango, kiwi

Verdures

• Pastanagues
• Api
• Cebes
• Espàrrecs
• Bròquil
• Col
• Coliflor
• Espinacs
• pebrots vermells
• Tomàquets
• Patates
• Patates dolces
• Butternut squash
• Bolets
• Carbassó
• Spaghetti squash
• Verdures d'amanida

Herbes i espècies

• All fresc
• Gingebre fresc
• Anet
• Julivert
• Sal - Sal no iodada i sal de pur pur és kosher per Pasqua sense certificació especial; la sal iodada ho requereix.

• Pebre : els grans de pebre sencer no requereixen una certificació especial kosher; Pots amb fresadores incorporades són una bona opció.
• Canyella
• Gingebre
• Nou moscada - Si no podeu trobar la terra moscada, compreu-ho tot i ratifiqueu-lo amb un microplane o un ratllador de caixa.
• Rave ben preparat : utilitzeu-lo com a maror al Seder, i durant tota la setmana com a condiment.

PROPER: Aperitius, begudes i edulcorants

Snacks

• Xips de vegetals o patates - Terra Chips (Kosher original i dolç) farà Kosher d'edició limitada per a productes de Pasqua per a aquests xips el 2017. Els paquets han de tenir una certificació especial de Passover.
• La "granola" de Matzo, com Matzolah o Blanchard i Blanchard, és bo per fer un aperitiu de la mà, amb llet o amb iogurt o gelats.
• Xocolata : fins i tot si obteniu un bar gran o patates fregides per a la cocció, obteniu un bon menjar per fer un aperitiu.

• Malvaviscs - Pesach és l'única època de l'any que resulta molt fàcil trobar malvaviscos kosher. La majoria de les marques estan fetes amb gelatina de peix.
• Nous - Plats per fer picar, amanides, etc. Les fruites seques picades són útils per a xarops i receptes de forn. Les nous crues envasades, ja siguin senceres o picades, que no continguin conservants ni altres additius, són kosher per a la Pasqua sense una certificació especial. Les nous secs rostides i mòlides requereixen la certificació Passover.
• Fruita seca - Per a receptes de charoset, snacking, amanides i forn. És necessària una certificació fiable de Pasqua, que pot fer que sigui prohibitiu comprar una gran varietat de fruites seques, però si es pot permetre, és bo tenir panses, prunes i albercocs secs a la mà, juntament amb un parell de més exòtics Ofertes, com ara dates, figues, guayaba o nabius.

Begudes

• Aigua mineral escumosa i / o encara mineral - Aigua mineral embotellada sense sabor que no conté additius addicionals (com ara vitamines) és un kosher per a la Pasqua sense una certificació especial.

• Seltzer
• Vi - Necessiteu molt per al Seder, més més per a la setmana.
• Alcohòlics : opcional, tot i que és bo tenir Kosher per a licors de Pasqua a la mà per a còctels, begudes després d'un sopar o per preparar postres.
• Suc de raïm
• Cafè - El cafè mòlt sense sabor, regular (NO descafeïnat) no necessita certificació especial de Pascua.

• Te
• Llet d'ametlles - Un bon substitut de la llet en les adaptacions de receptes pareve, per a aquells que són intolerants a la lactosa. Lieber's fa kosher per a la llet d'ametlles de Pasqua amb varietats de plàtan i vainilla.

Edulcorants

• Mel
• Xarol d'arives pur
• Xylitol - Health Garden produeix kosher per Pascual xylitol, un edulcorant d'índex baix glucèmic baix contingut en calories derivat del bruc. Tingueu en compte que, si bé el xilitol pot ser útil per prevenir la càries dental (cavitats), també és perillosament tòxic per als gossos i, possiblement, els fures, de manera que si teniu aquestes mascotes, és aconsellable evitar-ho.
• Xarop de xocolata