El que necessitaràs
- 4 lliures de rovell, fregades amb sal i pebre negre recentment mòlt
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 tassa d'api picat
- 1 ceba groga mitjana, pelada i picada
- 2 pastanagues, tallades a rodanxes
- 3 dents d'all pelats
- 2 escalunyes, pelades i picades
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 2-1 / 2 tasses de carn de boví casolanes o utilitzar conserves
- 1-1 / 2 tasses de vi negre
- 2 fulles de llorer
- 1/2 culleradeta de farigola seca, sencera
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
Utilitzeu una paella negra gran, marró els rovells d' or en el oli d'oliva . Haureu de fer això en uns 3 lots. Retireu les espigues de bou a una olla de cuina de 6 a 8 quarts. Deixeu l'oli a la paella i salteu l'api, la ceba, les pastanagues, l' all , les escalunyes i el julivert. Quan les cebes siguin clares, afegiu-hi la farina i remeneu bé. Salteu uns minuts més i afegiu l'estoc de carn, les fulles de llorer i la farigola , juntament amb els brots de bou .
Fregui's parcialment durant 2 hores, o fins que estigui tendre. Revuelva ocasionalment. Afegiu sal i pebre a gust a mesura que acabi el plat.
Font: per Jeff Smith (William Morrow)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 178 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 88,301 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |