Trufes de tiramisú són tòfones de xocolata blanca i suau amb formatge de mascarpone i cafè per imitar el gust de les postres clàssiques del tiramisú. També podeu afegir una mica d'extracte de rom o de brandi si voleu que aquestes trufes siguin realment autèntiques.
Mascarpone és un formatge italià suau i suau que sovint s'utilitza en postres gràcies a la seva textura rica i cremosa. Si no ho trobeu, podeu substituir el formatge cremós complet, però el sabor i la textura seran lleugerament diferents.
El que necessitaràs
- 1 tassa / 6 unces de xocolata blanca (picada)
- 1/3 tassa / 3 unces de formatge mascarpone (a temperatura ambient)
- 1/2 a 1 culleradeta de cafè instantani
- 1/2 a 1 culleradeta d'aigua
- 8 unces de caramel de xocolata
- Opcional: 4 unces de recobriment de xocolata blanca (per decorar)
- 1/4 tassa de cacau sense sucre en pols (per decorar)
Com fer-ho
1. Fregui amb cura la xocolata blanca al microones, utilitzant la mitja potència i remenant-la després de cada 30 segons. La xocolata blanca es torta fàcilment, pel que és millor calfar lentament i suaument. Deixar de calefacció quan encara queden unes quantes peces sense deixar de fumar, i deixeu que la calor residual de la xocolata blanca fosa derrita les peces restants.
2. Combini 1/2 tsp de cafè instantani amb 1/2 tsp d'aigua en un recipient o una tassa i remougalo fins que el cafè es dissol.
3. Una vegada que la xocolata blanca es fon i suau, remou el formatge de mascarpone i el cafè fins que no quedin restes gruixudes. Tasteu la barreja i, si voleu un sabor més fort del cafè, dissoleu la resta de 1/2 tsp de cafè instantani en un altre 1/2 tsp d'aigua i afegiu-la a la xocolata blanca.
4. Premeu una capa d'embolcall d'enganxament a sobre de la xocolata blanca i refrigui-la fins que tingui la capacitat suficient per cuinar, d'unes 1-2 hores.
5. Quan s'hagi confirmat la barreja de la tòfona, utilitzeu una cullerada o una petita cullera de caramel per formar-la en boles de 1 polzada sobre una fulla de forn. Si és massa difícil de rodar, deixeu-ho assegut al taulell a temperatura ambient fins que es suavitzi una mica. Si s'adhereix a les palmes, escórrer-les lleugerament en pols de cacau ocasionalment.
6. Derretir el recobriment de caramel de xocolata al microones. Utilitzeu forquilles o eines per immersió per submergir una tòfona en el recobriment fos, i deixeu que l'excés de degoteig torni al recipient. Col·loqueu la tòfona submergida a la fulla de forn de coberta i repeteix-la fins que totes les tòfones es submergeixin.
6. El tiramisú es serveix tradicionalment amb una pols de cacau en pols a la part superior, així que col·loqueu el cacau sense sucre en un petit filtre i espolseu lleugerament els cims de les tòfones amb cacao en pols.
7. Tiramisú Les tòfones es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de dues setmanes. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 161 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 44 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |