Les trufes dividides en plàtan són trufes de xocolata blanc amb sabors de banana decorades per semblar una petita bola de gelat. Aquestes trufes són tan saboroses com adorables. Crec que aquests són el tracte perfecte per als aniversaris, gelats socials i festes d'estiu. No us perdeu el tutorial amb fotos pas a pas que mostren com fer truites de plàtan dividides.
El que necessitaràs
- 2 tasses de xips de xocolata blanca
- 1/2 plàtan gran (molt madur)
- 1/3 tassa de crema pesada
- Opcional: 1 cullerada d'extracte de plàtan
- 12 unces de revestiment de caramel blanc
- 4 unces de caramel de xocolata
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Opcional: Espolvoree
- Opcional: caramels vermells com M & Ms, grans de gelatina o tocs vermells
Com fer-ho
1. Col·loqueu la crema en una cassola petita a foc mitjà. Escalfeu-lo fins que es tregui i es formin petites bombolles al llarg de les vores de la paella, però no ho deixeu fer bullir.
2. Mentre la crema estigui calenta, prepareu la xocolata blanca i la barreja de plàtan. Si teniu un processador d'aliments, col·loqueu la mitja banana al processador d'aliments i barregeu-lo fins que el plàtan s'hagi licuat.
3. Afegiu les xips de xocolata blanca al plàtan i processeu-les fins que la xocolata blanca es trobi en trossos petits.
La barreja s'agruparà, així que atureu el processador diverses vegades per fer-ho. Una vegada que la crema es cuinen a foc lent, amb el processador encès, aboqui la crema calenta en un petit flux cap avall al recipient del processador i deixeu-ho córrer fins que la xocolata blanca s'hagi fos i el ganache estigui suau i lliure de grumolls.
4. Si no disposa d'un processador d'aliments, es pot fer en un mesclador o es pot massar el plàtan a mà i afegir-hi xocolata blanca molt fina, remenant fins que es combina bé. Aboqui la crema calenta sobre la barreja blanca de xocolata i plàtan i tregui-la fins que estigui suau. Aquest mètode produeix un ganache que té el mateix sabor, però pot haver petits trossos de plàtan que no s'incorporin.
5. Una vegada que tot sigui suau, raspeu el ganache en un recipient i bequeu-lo a l'extracte de plàtan, si ho feu servir. Cobreixi el ganache amb embolcall d'embotit i refrigereu fins que estigui prou ferm com per agrupar i fer rodar, aproximadament 2 hores.
6. Una vegada que el ganache és ferm, abraça les mans amb sucre en pols i girar el ganache en boles petites, polvoritzant les mans amb més sucre en pols per evitar que s'adhereixi si és necessari.
7. Mantén les boles refrigerades al refrigerador mentre fas el revestiment de caramel blanc. Una vegada fosa, utilitzeu una forquilla o eines de submergir per submergir les tòfones en el recobriment, i després col·loqueu-les en una fulla de forn. Refrigerar la safata per fixar la xocolata blanca durant 10 minuts.
8. Després de totes les tòfones es submergeixen, és el moment de la millor part: decorar-les! Per a la "salsa de xocolata", fongui el caramel de xocolata en un petit recipient.
Per aconseguir que la xocolata escloti bé, ha de ser molt fina i fluida. Si el revestiment de caramel és gruixut, afegiu fins a 2 cullerades d'oli, afegiu-ne una mica alhora i remenem i proveu després de les vostres addicions. Hauria de fluir fàcilment de la cullera en una línia prima.
9. Utilitzeu una cullera, col·loqueu una petita cullerada de xocolata negra a sobre d'una tòfona i utilitzeu la punta de la cullera per empènyer-la dels costats en un flux prim. Alternativament, podeu col·locar el caramel en una bossa i tallar la punta i enganxar-la a les tòfones.
10. Després de que totes les tòfones tinguin la seva "salsa" de xocolata, espolvoreu la xocolata amb aigua freda i amb una mica de color vermell. L'últim pas és afegir els dolços vermells que representen la cirera. Això pot ser un vermell M & M, bean gelatinós, vermellós o qualsevol altre dolç vermellós. M & M de grandària total és una mica gran per al meu gust, així que m'agrada tallar-los a la meitat per les meves tòfones, però definitivament no és necessari.
11. Refrigerar la safata per fixar el recobriment de xocolata. Emmagatzemi les truites de banana dividida en un recipient hermètic a la nevera per fins a una setmana. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 12 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |