Aquesta recepta per a caramels de coco crua i cremosa utilitza crema orgànica de coco * que després es endolceix i condimenta lleugerament. Les variacions d'aquesta recepta són gairebé infinites i limitades només per la vostra imaginació. Hem inclòs diversos d'ells aquí, incloent tres sabors cítrics, espècies de chai, vainilla i xocolata. Els amants del coco apreciaran la textura fosa en la boca d'aquests petits caramels, que contenen tots els nutrients densos que ofereix el coco.
El que necessitaràs
- 2 tasses
- crema de coco , mannà o mantega * (NO oli de coco)
- 1/2 a 3/4 tassa
- mel crua (o al gust)
- 1 1/2 a 2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- Petita pessic de sal marina (opcional)
- Flocs orgànics de coco ratllats secs per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu la crema de coco en un recipient o paella d'aigua calenta fins que arribi a una consistència que es pugui agitar.
- Afegiu la mel, l'extracte de vainilla i la sal i combineu fins que estiguin molt suaus.
- Escorreu i premeu la barreja en petits motlles de dolços. Alternativament, modelar el coco en petits troncs i rodar-los en coco, després en plàstic o en paper pergamí, o escrivint-los en boles petites i rodant-los en coco.
- Escalfeu-lo fins que estigueu molt ferm i deixeu-los passar les confitures dels motlles o talleu els troncs en medallons. Emmagatzemi els dolços en un recipient hermètic a la nevera oa una temperatura ambient molt fresca.
* La crema de coco (també coneguda com mannà de coco o mantega) és una barreja rica en greixos de coco sense sucre i és similar a l'ametlla, el cacauet o la mantega de nous. No s'ha de confondre amb la crema comercial en conserva de coco, que conté sulfits, aigua, sucre i conservants.
Variacions sobre la recepta base:
Femella de vainilla: afegiu 2/3 tasses de civada crua o torrada, ametlles, nous de macadàmia, pistatxos o nous (picades bastant fines).
Llimona: afegiu 4 cullerades de suc de llimona i 1 culleradeta de raspall de llimona. Reduïu l'extracte de vainilla a 1 culleradeta.
Taronja: afegiu 3 cullerades de suc de taronja i 2 cullerades de taronja. Reduïu l'extracte de vainilla a 1 culleradeta.
Cal: afegiu 3 cullerades de suc de llima i 2 culleradetes de calç. Reduïu l'extracte de vainilla a 1 culleradeta.
Espècies de Chai: afegiu 1 ½ culleradeta d' espècies de chai i nous, nous picats o nous de pistatxos a gust.
Xocolata: afegiu ½ tassa de pols de cacau crua tamisada i barregeu bé. Remoure en una mica d'oli de coco si és necessari per aconseguir una textura suau. Afegiu 2/3 tasses d'ametlles picades, panses, nous, pistatxos o nous de macadàmia si ho desitja.
Xocolata submergida: fregui la xocolata negra i submergeixi qualsevol dels sabors anteriors en la xocolata una vegada que s'hagi endurit. Alternativament, una pluja amb un patró de zig-zag. Deixeu-ho configurar fins que la xocolata estigui ferma.
Copyright 2012 de Jen Hoy
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 38 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |